Wat is gezonder - wit of bruin brood?

Beter / eten

Over de invloed van voeding op onze gezondheid. Deze week: Bruin of wit brood - wat is gezonder?

Hoewel de verkoop vorig jaar voor het eerst in jaren weer wat toenam (volgens het internationale databureau IRI en het Nederlands Bakkerij Centrum) heeft brood het nog altijd niet makkelijk. 'Veel mensen met maag- en darmklachten denken dat brood de boosdoener is', zegt Ben Witteman, maag-darm-leverarts in ziekenhuis De Gelderse Vallei in Ede en hoogleraar Voeding en darmgezondheid (Universiteit Wageningen).

Dat brood de afgelopen jaren uit de gratie raakte, heeft vermoedelijk iets te maken met bestsellerboeken en eetprofeten die de boterham, nou ja, geen warm hart toedroegen.