Haute cuisine zonder alcohol: ga eens voor thee bij ree

Als je geen alcohol drinkt hoef je het niet meer met een spa blauw te doen

Langzaam leren restaurants het: iets te drinken serveren dat géén alcohol bevat. Ree en thee gaan prima samen.

In het Haagse restaurant Hanting, één Michelinster, wordt de eerste gang opgediend. In het midden van het bord ligt een dry-aged coquille, gecombineerd met miso pesto, eendenlevermousse en tamarinde. Komkommerslierten en meringue van zeewier ernaast. Een gerecht waarbij de meeste restaurants witte wijn zouden serveren. Niet Hanting, hier is het wijnglas gevuld met groene thee. Een bijzondere thee, met hyacint en gedroogde mandarijnenschil, zorgvuldig samengesteld door een theesommelier. Smaken die passen bij het gerecht.

Als je geen alcohol drinkt, hoef je het niet langer te doen met een spa blauw, een cola of een alcoholvrij biertje.