Goedkope gevulde speculaas gekocht? Dan is hij vast gemaakt van sojabonen

Eet Wijzer

Gevulde speculaas hoort bij Sinterklaas. Maar wat zit er eigenlijk in?

Gevulde speculaas

Amandelspijs toch?

Niet altijd. Amandelen zijn duur, vandaar dat in goedkope gevulde speculaas meestal 'banketspijs' of 'banketbakkersspijs' zit.

Wat maakt het uit?

Veel. Banketspijs is niet van gemalen amandelen gemaakt, maar van gemalen sojabonen of witte bonen. Een stuk goedkoper. Soms worden nog wat amandelen, synthetisch amandelaroma of gemalen abrikozenpitten toegevoegd: die smaken in de verte naar amandel.

Hoe herken je dan of gevulde speculaas met banket- of amandelspijs is gemaakt?

Alleen als er duidelijk 'amandelspijs' op staat, zit er ook echt amandelspijs in. En let op de prijs: verwacht geen amandelspijs als je 79 cent voor 240 gram gevulde speculaas betaalt.

Maar in roomboterspeculaas zit toch altijd wel amandelspijs?

Nee, hoor. Ook die naam zegt niets over de vulling. Er is alleen grotendeels roomboter voor het deeg gebruikt, in plaats van bijvoorbeeld palm- of raapolie.

Is banketspijs ongezonder dan amandelspijs?

Banketspijs is minder lekker, maar 'gezond' zijn geen van beide! Zowel noten als peulvruchten zijn prima voedingsmiddelen. Ze bevatten allebei veel eiwitten, vezels en in noten zitten ook nog veel gezonde vetten. Maar zowel banket- als amandelspijs bevat een kleine 40 procent suiker en tussen de 10 en 20 procent vet, waarvan ongeveer eenderde ongezond verzadigd vet. Banketspijs bevat iets meer suiker, maar amandelspijs is meestal vetter. Alle gevulde speculaas is een caloriebom: met 100 gram à 400 calorieën kun je de lunch overslaan.

Prijs: €3,30/kg (banketspijs) tot €11/kg (amandelspijs).
Oordeel:banketspijs ***, amandelspijs **
Verkrijgbaar: supermarkt, banketbakker.

Waar komt al dat vet vandaan?

In amandelen zit van nature veel vet. Peulvruchten zijn daarentegen vetarm: aan banketspijs wordt dan ook palm- of raapolie toegevoegd. Maar ook in het speculaasdeeg zelf zit aardig wat vet, van roomboter, palm- of raapolie. Raapolie is gezond onverzadigd vet, maar palmolie is net zo verzadigd als roomboter en waarschijnlijk slechter voor hart- en bloedvaten.

Wat zit er verder nog in gevulde speculaas?

Zowel in banketspijs als in amandelspijs zitten toevoegingen zoals citroen, aroma's, ei en rijs-, verdikkings- en conserveermiddelen. Voor je gezondheid maken die stoffen weinig uit. Er is wel een verschil voor het milieu.

Het milieu?

Noten en amandelen zijn niet zo duurzaam, zegt bureau Blonk Milieuadvies. Bij veel noten is de opbrengst per hectare erg laag. Peulvruchten doen het veel beter.

Meer over