De wereld zou er veel beter voorstaan als we minder dierlijk eiwit consumeren

Interview met Harry Aiking over milieuvervuiling

Minder vlees, melk en kaas: dat zou de prioriteit moeten zijn van het milieubeleid, zegt pensionerend biochemicus en toxicoloog Harry Aiking. En niet alleen omdat de aarde erdoor opwarmt. Er zijn nog veel grotere problemen.

Vergeet nou eens eventjes windmolenparken op zee, elektrische auto's, groene stroom. Allemaal reuzebelangrijk als stap in de richting van een duurzaam energiebeleid. Maar laten we onze aandacht eens richten op iets dat letterlijk onder onze neus ligt: dierlijk eiwit.

De karbonade bij de aardappels, het plakje kaas op de boterham, de beker drinkyoghurt bij het ontbijt, ze staan mede aan de basis van de grootste milieuproblemen van deze tijd, zegt Harry Aiking, biochemicus van de Vrije Universiteit in Amsterdam.