Boeket van riool rond antieke wijn

Door het laboratorium verspreidt zich een brakke putjeslucht, wanneer een driehonderd jaar oude fles wijn opengaat. Het boeket van het riool wordt omzichtig omschreven door een deskundige, die vrijdag de antieke wijn mocht proeven....

Na enige tijd walsen in het glas en spoelen in de mond, verandert de verrassend helder rode vloeistof in een roestbruin goedje. Volgens de deskundigen openbaren zich nu aroma's van 'marmelade' en 'maggi'. Slechts een enkeling waagt het echter de wijn door te slikken.

De antieke wijn is afkomstig van een zwaar bewapend oorlogsschip, dat omstreeks 1700 zonk bij Texel. Na eeuwenlange rust op de zeebodem, werd de uivormige fles vorige maand geborgen, en gisteren mocht een TNO-medewerker hem openen. Uit angst voor glasbreuk doet hij dat niet met een kurkentrekker, maar door met een accuboortje twee sondes door de soppige kurk te boren. Met stikstof pompt hij de stokoude wijn in een zevental mini-flesjes.

Behalve aan de neuzen en tongen van de wijndeskundigen, wordt de wijn onderworpen aan de chemische analyse-apparatuur van het bedrijf Meron BCL .

De voorzitster van het proefpanel, L. Faber, denkt dat het Portugese kwaliteitswijn is geweest, die was bestemd voor de kapitein van het schip. 'Nederland en Engeland haalden door de oorlog met Frankrijk wijn uit Portugal. Die werd vaak versterkt met vlierbessensap, wat de marmelade-tonen kan verklaren', meent Faber.

Ze krijgt bijval van Meron-onderzoeker T. Braaksma, die na twee uur de resultaten van chemietest meldt. 'We zien een behoorlijke hoeveelheid van een vitamine C-achtige stof, die van vlierbessen zou kunnen komen. Het alcoholpercentage is met 10,6 procent redelijk. Er zit geen suiker en geen sulfiet meer in, waardoor de wijn weinig bescherming genoot', zegt Braaksma.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden