De soep die via de tante van Rob Rensenbrink in Nederland terechtkwam

Kristien is er een weekje tussenuit geknepen om zich om te laten onderdompelen in nieuwe (pittige) culinaire ervaringen.

Voetbal, Nederland - Polen, 1-0. Rob Rensenbrink (r) neemt de bal af van een Poolse speler.Beeld anp

Mijn tante Katelijne zei altijd: hoe meer room in de billen, hoe zachter het voorjaar. En dat is met Rode Duivels natuurlijk niet anders: een scheutje room maakt alles zacht en neemt de spanningen weg, op weg naar het EK. Zeker als het Kalmthoutse roomsoep is. Die is wel in Kalmthout bedacht, maar kwam ooit via de Amsterdamse tante van Anderlecht-speler Rob Rensenbrink daar terecht. Dat zat zo: nonkel Geert van toenmalig Anderlecht-middenvelder Eddy Lievens kreeg verkering met tante Nel Rensenbrink. Samen begonnen ze een restaurant in Kalmthout. Specialiteit: Kalmthoutse roomsoep. Tante Nel was niet zo moeilijk met recepten. Sterker: ze gaf haar geheim gewoon mee met de clientèle, want ze wist dat niemand de soep zo lekker kon maken. En iedereen kent natuurlijk de bewaarziekte van uitbater Justin van restaurant In den Gulle Gaper in Antwerpen. Die had het recept altijd bewaard in een laatje in de keuken. Ik was het bijna vergeten, maar dan komt hier het recept. Er gaat dus gestoofde sla in de soep en rijstmeel om de soep te binden. Nonkel Justin zegt dat-ie lekkerder is als je er een Rood Duiveltje doorheen roert, dat maakt de roomsoep 'speels en pittig', net als tante Nel Rensenbrink in haar goeie tijd. Voor de optimale room reed nonkel Justin graag een paar kilometer om, naar een boer in Achterbroek met een paar koeien in de boterbloemenweide. Schep de soep op een verwarmd diep bord. En drink er een blond bolleke van brouwerij De Arend bij. De moeite waard? Reken maar! Vooruit Rode Duivels!

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden