'Hongkong is een geweldige eetstad'
© Luis Mendo

'Hongkong is een geweldige eetstad'

Waar moet je wezen, wat moet je zien? Hier de beste plekken in Hongkong volgens chefkok Richard Ekkebus, een Nederlander die al dertig jaar in het buitenland woont.

Toen hij op zijn 19de de zilveren koksmuts won, vertrok de Zeeuwse chef Richard Ekkebus naar het buitenland. Eerst naar Frankrijk, daarna naar Mauritius en Barbados, waar hij voor Mick Jagger en Gwyneth Paltrow kookte, en nu is hij al elf jaar chef van restaurant Amber in het Landmark Hotel in Hongkong. 'Ik ben nu dertig jaar van huis', zegt chef Ekkebus, die nog altijd kookt met het Vlissingen van zijn jeugd op de smaakpapillen.