Zorg is een precair ingrediënt

Zorg is een ingrediënt en je kunt het proeven. Nee, niet de zorg die meetbaar is in zorgzwaartepakketten of in tijd die instellingen maximaal per dag aan een persoon kunnen besteden....

Pay-Uun Hiu

Maar het is een precair ingrediënt. Het raakt makkelijk verloren in eten dat anoniem en in grote hoeveelheden wordt gekookt. Het is niet eenvoudig met een paar eetlepels toe te voegen aan de kant-en-klare diepvriesmaaltijden waarop alleenstaanden zijn aangewezen die niet meer voor zichzelf kunnen koken. Zorg is trouwens per definitie erg kwetsbaar bij temperaturen onder nul.

De Volkskokmoeder woont nu eenmaal ver in het oosten van het land en Volkskok en zus kunnen niet elke dag vanuit de Randstad komen koken. Dus zit er niets anders op dan haar diepvriespakketten aan te vullen met zelfgekookte en ingevroren gerechten. Soepen en stoofpotten zijn meestal wel tegen een stootje bestand, en goed gekruide curry’s zijn behoorlijk onverwoestbaar.

We kiezen als basis een zoete curry uit het net verschenen Energiekookboek van Nell en Dave Chilton (Uitgeverij Schors Amsterdam). Strikt genomen is al het eten natuurlijk energie, maar ervaring leert dat het ene eten – los van de calorieën – toch meer energie levert dan het andere. Dat zal dan net dat theelepeltje zorg zijn.

Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui glazig. Voeg alle kruiden en de gember toe en laat dit al roerend 1 à 2 minuten zachtjes meebakken. Voeg dan de wortelen, aardappelen, abrikozensap, chutney en bouillon toe. Doe een deksel op de pan en laat het geheel 25 minuten op een middelmatig vuur koken. Roer af en toe. Doe daarna de doperwten en de bloemkool erbij en laat alles 10 minuten garen. Roer de geschaafde amandelen erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Pay-Uun Hiu

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden