Voedzame traktatie: bananenkoek met sinaasappel

Wat zullen we eens eten vanavond? Iedere dag in de Volkskrant een verrassend recept.  Vandaag: Bananenkoek met sinaasappel ( 10 puntjes).

Nee, lekker waren ze niet, die bruine Ligakoeken. Gortdroog bovendien. Wie is er niet mee opgegroeid?

Tijdens mijn zoektocht naar het allereerste tussendoortje - iemand moet toch ooit hebben bedacht dat we de hele dag moeten eten - stuitte ik op een reclamefolder van Liga uit de jaren dertig van de vorige eeuw.

'Verantwoord en gezond, geen reden tot ongerustheid', stond in zwierige letters geschreven. 'Het helpt de baby er spoediger doorheen.' Veel kinderen stierven destijds door gebrek aan hygiëne en aan goede voeding. Liga's geruststellende boodschap was ouders tot steun. Directeur Theo Neutelings wist dat. Door de biscuitjes apart te verpakken, liet hij de concurrentie ver achter zich.

De koek was bovendien multifunctioneel. Liga ging in de fles, in de pap, maar kon ook tussendoor worden gegeten. Ideaal om een krijsend kind te bedaren, als prakje met banaan en sinaasappel. In de jaren vijftig en zestig had Liga de markt voor 'verantwoorde' kinderbiscuit grotendeels in handen. Het hoogtepunt werd in 1970 bereikt: 64 miljoen doosjes werden afgezet in binnen- en buitenland.

Ingrediënten

50 gr suiker
4 eieren
snuf zout
50 gram zachte boter
rasp van een halve sinaasappel
75 gr amandelmeel
75 gr volkorenmeel
zakje bakpoeder
2 bananen, in blokjes
wat limoensap
2 el volle yoghurt
boter om in te vetten
springvorm van 20 cm

Opmerkelijk

Toen gebeurde iets opmerkelijks. De schooltandartsen sloegen alarm. Liga stond stijf van de suiker en plakte aan de tanden, met desastreuze gevolgen voor de kindergebitjes. Ook de consultatiebureaus besloten de koek niet langer te adviseren, want wat zat er nu eigenlijk in een Liga, behalve bloem en suiker?

Wederom verzon het bedrijf een list. De Evergreen, met meer vezels en minder suiker, was in 1979 het gezonde alternatief. Een matig succes, totdat uit onverwachte hoek hulp kwam. Dieetgoeroe Sonja Bakker adviseerde in 2005 een Evergreen als verantwoord tussendoortje. Voilà, Liga zat weer in de lift. Verantwoord en gezond zijn nu voor menig koekenbakker sleutelwoorden.

Maar valt er met suiker, meel, banaan en een vleugje sinaasappel niet zelf een koek te fabriceren? Ik nam de proef op de som.

Mix de suiker met de eieren en het zout schuimig. Doe de boter erbij, meng, en voeg de rasp toe. Mix wederom. Doe dan het meel en het bakpoeder bij het beslag. Besprenkel de blokjes banaan met het limoensap en klop door het beslag. Voeg de yoghurt toe, klop opnieuw goed. Vet de springvorm in, giet het beslag erin en bak gedurende 40 minuten op 200 graden. Test met een satéprikker of de koek gaar is. Laat afkoelen en dien op met schijfjes sinaasappel of bestrooi met geschaafde amandelen. Verdomd, een voedzame traktatie.

volkskeuken@volkskrant.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden