Verstopte Volkskeukenbox

Wij, Volkskoks, schamen ons. Ook al is het plaatsvervangend. Want uit de digitale krochten van de Volkskrant dook vorige week een e-mailaccount op, vol met reacties van u, lezers....

Onno Kleyn

Wat moeten we daarmee? De berichten hebben hun relevantie verloren. Beantwoorden is een ondoenlijke zaak. Vandaar dat we gezamenlijk afspraken dat ik, namens alle volkskoks excuses aanbied. In culinaire deemoed. Wij waren nu juist zo trots dat we al uw mails beantwoorden.

Nou ja, dat dachten we dus te doen. We hadden jammer genoeg geen digi-cowboy die over de heuvelrand loert naar indianen en tegen zijn collega sist: ‘It’s too quiet’.

Wel zeer prettig om er nu achter te komen dat u ons veel meer heeft gestuurd dan we dachten. Ga zo voort, we reageren weer!

En nu? Nu gaan we koken. Gewoon het principe van snoepje erop. Ik weet ook wel dat het niks echt oplost en dat het eten uit troost gevaarlijk is, omdat mensen er dik van worden. Maar ik bedoel niet eten als troost, maar koken. Lekker snijden en prutsen en bakken en kneden.

Zullen we eens raar doen en Italiaans gaan roerbakken? Dan maken we pasta met boerenkool en olijven en amandelen. Met een beetje tomaat. Een wereldgerecht, maar dan in kosmopolitische zin.

Bak de amandelen in een scheutje olijfolie tot ze goudbruin kleuren. Niet weglopen; het is net als het koken van melk, lang gebeurt er niks en dan opeens

Kook de boerenkool met een paar eetlepels water en zout zachtjes een kwartier. Kook de pasta in ruim water met flink zout nogal al dente, gewoon twee minuten te kort dus. Bewaar een kop kookwater en giet de pasta af.

Stook vlak voor je dat doet de wok op. Bak de ui in de olie van de amandelen twee minuten en doe er de knoflook bij. Dertig seconden later moet de pasta in de wok, met de tomaat, boerenkool, olijven en basilicum. Roerbak twee minuten en gebruik gul kookwater om de sappigheid te bewaren. Strooi er de amandelen overheen.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden