Toprestaurant Fat Duck dicht na misselijkheid gasten

The Fat Duck in Bray (vlakbij Londen), een van de beroemdste restaurants ter wereld, is gesloten nadat enkele tientallen gasten misselijk zijn geworden. De kok van het driesterrenrestaurant, Heston Blumenthal, staat bekend om zijn experimentele kookkunst.

Het is nog onduidelijk wat de klachten heeft veroorzaakt. Volgens Blumenthal hebben onderzoekers van de Britse keuringsdienst van waren niks kunnen vinden. De klachten kwamen van mensen die twee tot drie weken geleden bij The Fat Duck hebben gegeten. Tussen de dertig en veertig mensen zijn getroffen.

Volgens de bekende chef heeft hij zijn restaurant uit voorzorg gesloten. Alle reserveringen zijn geannuleerd. ‘We willen niet dat onze gasten zich ongemakkelijk voelen’, aldus Blumenthal in de Daily Telegraph.

Slakkenpap en sardientjessorbet
Blumenthal werd bekend als een van de voortrekkers van de moleculaire keuken. Hij gebruikt bijvoorbeeld vloeibare stikstof (van minus 196 graden) om ijs van Ham & Eggs te maken. Andere bekende gerechten zijn ‘Slakkenpap’ en ‘Sorbet van sardientjes op toast’.

Volgens Blumenthal wordt alles in zijn keuken streng gecontroleerd. The Fat Duck heeft een bedrijf in dienst dat monsters van het eten neemt. Alle resultaten waren negatief. Ook alle koks zijn gecontroleerd op virussen, maar daarbij is niets gevonden.

Wereldtop
Blumenthal, die zichzelf koken heeft geleerd, begon zijn Fat Duck dertien jaar geleden in een oude pub. Sindsdien is zijn ster snel gestegen. The Fat Duck staat al drie jaar op 2 op de ranglijst van 50 Best Restaurants of the World, achter het Spaanse elBulli.

Het restaurant had een keer eerder problemen met de voedselveiligheid. In 2004 werd de ziekmakende listeria bacterie gevonden in ganzenlever. Volgens Blumenthal zijn de procedures in de keuken sindsdien aangescherpt.

Gasten die ziek zijn geworden mogen een keer terugkomen om gratis te eten. Een diner is The Fat Duck kost 120 tot 145 euro per persoon.

2008: topkok Blumenthal maakt ijs van vloeibare stikstof voor de Britse koningin. (Reuters) Beeld REUTERS
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden