Taarten

Niet alleen een meervoudsvorm, maar ook een werkwoord, waar het nieuwtje eigenlijk allang van af is. In een aantal landen worden hotemetoten al jaren door actievoerders 'getaart'....

JACOMIJN DE RAAD

Het recent opgerichte Nederlandse T.A.A.R.T. (Tegen Autoritaire Anti-Revolutionaire Types) trakteerde zijn doelwitten op bananen-vanille (minister Zalm van Financiën), kersen-slagroom (VVD-voorman Bolkestein) en slagroom-vanille (de burgemeester van Noordwijk). Helaas bevatten de Internet-pagina's van Taart niet de bijbehorende recepten.

Wel een brief van het gezelschap KAVIAAR, Keurige Academische Vleesetende Ingenieurs Achterhalen Anarchistische Rakkers. En een verwijzing naar de website van Vegatopia, die onder meer recepten brengt voor bananen- en yofu-kwarktaart (op basis van een pakje Soja-Yofu Exotic van Provamel).

Dus belden we met Leiden, de zetel van de werpgroep Taart. Waar zijn Amerikaanse evenknie BBB 'agenten' heeft met codenamen als Custard en Citroenschuimtaart (Lemon Meringue), bestaat Taart vooral uit studenten. Mirjam (21) is een van de twee bakkers die de bananen-vanilletaart voor Zalm hebben vervaardigd. Al hun gebak, benadrukt ze, is honderd procent biologisch en veganistisch. Zelf is ze sinds haar elfde vegetariër en sinds twee jaar veganiste.

Hoewel ze soms veganistische kookboeken gebruikt, werkt ze meestal zonder duidelijk recept. 'Na tien taarten weet je wel hoeveel je van alle basisingrediënten nodig hebt. Voor het gooien moet de bodem wat steviger zijn, daarom gebruik ik wat minder water.'

Sojavla in diverse smaken is een geliefd ingrediënt, en niet alleen uit culinair oogpunt. 'Het is lekker plakkerig, dat is leuk voor het plaatje.' Omdat gewone slagroom niet veganistisch is, maken de bakkers zelf room op basis van maïsmeel.

De bodem bestaat doorgaans uit water, soms wat kaneel en zout, en boter zonder dierlijke vetten. 'Uit de natuurvoedingswinkel. Maar tegenwoordig gebruik ik ook wel Wajang plantenmargarine, dat is nu helemaal veganistisch.'

Na het bakken wordt de bodem bestreken met een dik mengsel van vanille-sojavla en slagroom, belegd met banaan en bespoten met slagroom. Mirjam: 'Op die voor Zalm stond een euro-teken, maar dat zag je niet, jammer.' In de koelkast stijft de taart nog een nachtje op. 'Meneer Zalm noemde hem heerlijk. Dat vond ik wel een compliment.'

Het volgende doelwit is nog geheim. Wel staat al vast dat hij/zij een chocoladetaart krijgt. Omdat Mirjam dat zelf de lekkerste vindt.

Jacomijn de Raad

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden