NieuwsSterrenrestaurant failliet

Sterrenrestaurant van de bekende chefkok Niven Kunz failliet

Restaurant Niven in Rijswijk, van chefkok Niven Kunz, is deze week failliet verklaard. De zaak met één Michelinster was al dicht vanwege de coronamaatregelen, maar heeft nu definitief de deuren gesloten.

Chefkok Niven Kunz in zijn restaurant Niven in Rijswijk, dat nu failliet is verklaard.Beeld Ivo van der Bent

Uit gegevens van de rechtbank blijkt dat het restaurant op 31 maart failliet is verklaard. Volgens curator Milko Spa is het te vroeg om te zeggen wat de oorzaak is van het faillissement. ‘Maar coronamaatregelen zullen de zaak zeker een zetje hebben gegeven. Een restaurant moeten sluiten en de verlenging van die maatregel, dat helpt natuurlijk niet.’

Niven is een bekende kok, die in 2007 al op 24-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster binnensleepte met restaurant ‘t Raethuys. In 2009 opende hij restaurant Niven en een jaar later kreeg hij ook hier de prestigieuze ster, die hij vervolgens niet meer kwijtraakte. Afgelopen januari werd de ster opnieuw toegekend aan het restaurant dat nu failliet is verklaard.

De kok werd de afgelopen jaren onder meer bekend doordat hij zo plantaardig mogelijk kookte, met ingrediënten van Nederlandse bodem, veelal producten uit zijn eigen omgeving, het Westland. ‘Als ik met tomaten uit het Westland werk, dan weet ik waar ze vandaan komen, ik ken de mensen die ze telen, ik ken het verhaal erachter’, legde hij in 2015 uit aan de Volkskrant.

Verlengd

Het kabinet maakte dinsdag bekend dat de maatregelen tegen de verspreiding van het coronavirus verlengd worden tot en met 28 april, waardoor ook restaurants hun deuren in ieder geval tot die tijd dicht moeten houden. Restaurants mogen wel maaltijden laten afhalen of bezorgen bij klanten, maar voor sterrenrestaurants is dat niet echt een optie.

In een reactie liet de Koninklijke Horeca Nederland vandaag weten ‘begrip’ te hebben voor het besluit van het kabinet, maar zich zorgen te maken over de financiële gevolgen voor de sector. Twee weken geleden schatte de KHN de schade voor horecaondernemers al op ongeveer 5,1 miljard euro.

Uit de laatst gedeponeerde jaarverslagen blijkt dat restaurant Niven toch al geen grote winstmaker was. Het eigen vermogen van het restaurant daalde in 2018 flink, de persoonlijke holding van chefkok Kunz had dat jaar zelfs een negatief eigen vermogen. Kunz was niet bereikbaar voor commentaar, maar zei tegen Het Financieele Dagblad dat hij in deze tijd vooral aan zijn gezondheid denkt en dat dat ‘al moeilijk zat’ is.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden