Socialistische soep

De KleinsteSoepFabriek in Groningen maakt soep met een missie. De ingrediënten zijn biologisch en komen (zoveel mogelijk) van dichtbij. De soep staat urenlang te pruttelen ‘zoals vroeger bij grootmoeder thuis’....

We testen de tomatensoep à la Johannes van Dam. Die is niet overal te krijgen, merkten leden van ons vaste proefpanel. Lotte Slenders, ons jongste lid (15 jaar), vond wel de tomatenbisque uit hetzelfde fabriekje. Die kon haar niet bekoren. Vet, zoet. ‘En hij smaakte meer naar ui dan naar tomaat.’

Laura Prins wist wel de hand te leggen op een potje Johannes en zette die naast een paar andere. Van Dam won. ‘Smaakvol, aangenaam gezout en mooi oranje-rood van kleur.’

‘Heel erg lekkere soep’, mailen ook Ingelies en Eric uit Amsterdam, geen vaste panelleden. ‘Romig, smaakvol. Hij moet wel een beetje opgeleukt worden met groente, croutons en room.’ Een punt van kritiek: het is een beetje weinig voor 3,99 euro. ‘Volgens de verpakking is een pot genoeg voor vier personen, maar ook na verdunnen was het nog maar twee soepkommen vol.’ En eigenlijk is-ie lekkerder als je nog minder water erbij doet, schrijft Meindert Slagter uit Groningen. Maar dan heb je nog minder soep over.

In de Proefkeuken zetten we drie soepen op een rij: de rode Van Dam, kruidige tomatensoep van Unox en Puur tomaat, van Westlandse tomatentelers die met hun tomaten omhoog zitten. Unox valt als eerste af: te gebonden, veel te veel oregano. De Van Dam, die niet alleen biologisch is, maar ook zonder dierlijke toevoegsels, heeft een mooie, pure tomatensmaak. We vinden hem wel wat kaal. En inderdaad, er moet minder water bij dan op de pot staat. Rest de Westlandse soep, de enige die is gemaakt van verse tomaten (de andere zijn van puree). Mooie rulle soep, krachtig door de toevoeging van runderbouillon, maar vooral: met ballen en slierten. Zo hebben we onze tomatensoep graag.

De meester zelf bemoeit zich er ook nog tegenaan. De vergelijking met andere soepen is niet helemaal fair, schrijft Johannes van Dam. Zijn soep is gemaakt voor de verkiezingscampagne van de SP in 2006 en nooit bedoeld om op de markt te komen. De voorwaarde was dat hij biologisch en veganistisch was. ‘Zonder die beperkingen had ik een heel andere soep gemaakt.’ Nergens voor nodig: prima soep. Alleen zelf ballen en sliertjes toevoegen.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden