Nieuws visa-quotum

Oplossing voor tekort aan Aziatische koks

Het lukt Aziatische restaurants in Nederland nog steeds niet om het tekort aan Aziatische koks op te lossen. Daarom wil de overheid het visa-quotum per 1 oktober met 800 uitbreiden naar 2.300 buitenlandse koks. Die mogen voortaan twee in plaats van een jaar blijven.

Wereldrestaurant Genieten en Zo in Leiderdorp. Beeld Marcel Wogram

In januari kondigde minister Wouter Koolmees van Sociale Zaken en Werkgelegenheid al aan dat er 500 extra vergunningen beschikbaar zouden worden gesteld, tot een totaal van 1.500. Daar komen er nu dus 800 bij, die twee in plaats van één jaar mogen blijven.  De aan te trekken chefs zijn gespecialiseerd in de Chinese, Indiase, Indonesische, Japanse, Koreaanse, Thaise, Tibetaanse of Vietnamese keuken. 

Aziatische restaurants in Nederland hebben al jaren last van een tekort aan gespecialiseerde koks. In 2014 werd het zogenaamde ‘wokakkoord’ gesloten, nadat er eerst een verbod was opgelegd om koks uit China te halen. De bedoeling was werkplekken op te vullen met Nederlandse koks. Probleem: die zouden de ingewikkelde Chinese keuken niet beheersen. 

Daarom werd het wokakkoord gesloten tussen Aziatische horeca en de overheid. Hiermee kwam er toestemming om jaarlijks meer dan duizend buitenlands koks naar Nederland te halen. 

De restaurants moeten wel hebben geprobeerd een Nederlandse of Europese kok aan te trekken voordat ze een Aziatische kok naar Nederland halen. De minister wil dat de buitenlandse koks hun kennis overdragen aan Nederlandse of Europese chefs tijdens hun tweejarige verblijf in Nederland.

Currykoks gezocht in Groot-Brittannië

Ook Groot-Brittannië kampt met een tekort aan Aziatische koks – met name de Britse curryrestaurants. De Brexit zou het makkelijker maken om Aziatische chefs binnen te halen, maar voor­lopig komt daar niets van terecht. ‘Het waren allemaal leugens.’

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden