KOKEN: Sinatra met schort
Vandaag wordt The Voice 82, maar lichamelijk en geestelijk is Frank Sinatra er slecht aan toe. Twee jaar geleden boden zijn vrienden hem nog een groot gala aan....
Barbara Marx, Sinatra's vierde echtgenote, trekt zich het lot aan van het mishandelde kind. In Rancho Mirage bij Palm Springs, hun vroegere woonplaats in Californië, worden slachtoffertjes opgevangen in een met Franks geld ingerichte en naar haar vernoemde vleugel van het Eisenhower Medical Center.
Vrijwilligers, verenigd in The Affiliates, bieden de helpende hand. Om geld in te zamelen werd deze zomer een kookboek uitgegeven. Op de omslag van The Sinatra Celebrity Cookbook (door 'Barbara, Frank & Friends') staat een foto van de zanger in de keuken. Hij heeft een smetteloos rood schort voor en houdt samen met een stralende Barbara de pollepel stevig beet. Zelden ook zat hun haar zó goed.
De 'vrienden' zijn zowel koks van restaurants waar de Sinatra's regelmatig hebben gegeten als collega's uit de wereld van muziek, tv en film: sterren als Neil Sedaka, Liz Taylor, Larry Hagman, Andy Garcia, Neil Diamond, Bob Hope en Robert Wagner, chefs als Jimmy Ullo (van La Dolce Vita, Beverly Hills) en Alain Ducasse uit Monte Carlo (Hotel de Paris).
Ze leveren allemaal een recept. Gregory Peck komt met Sunday Morning Happy Pappy Eggs. 'De beste sandwich ter wereld' is van José Carreras, de Spaghetti Western van Clint Eastwood. Opmerkelijk is dat zoveel volwassen kerels - 'it's my favorite meal' - als lievelingsrecept iets noemen van mom of grandma.
De bijdragen van Frank vallen wat tegen. De Italiaanse immigrantenzoon (zijn vader kookte thuis) komt niet verder dan Veggie Beans, Eggplant Parmigiana en Blue Eyes' Italian Chicken, Potato and Onion Dish. Barbara houdt het na Pasta Fagioli en Meatballs in haar eentje wel voor gezien. Samen met Frank staat ze wel weer haar mannetje: Sinatra Marinara Sauce, Frank's Favorite Clam Sauce, Fettucine à la Sinatra en - geleend van road manager Tony Oppesidano - Tony O's Recipe for Peas and Macaroni.
Liza Minnelli draagt een Salade de Provence bij. Die bestaat uit 2 koppen maïskorrels (uit blik), 1 rode grapefruit, geschild en in stukjes; 1 kop palmharten uit blik, in stukjes; geborstelde champignons in plakjes (ze noemt geen hoeveelheid; zeg 100 gram); een vinaigrette van olie en azijn (Minelli beveelt saffloerolie aan).
De vaste ingrediënten door elkaar husselen, vinaigrette erover, roeren.
Ook Sharon Stone is present, met Pomme du Jour. 'Loop naar de koelkast. Doe de deur open. Schuif de groentela open. Haal er een appel uit. Eet 'm op.' Stone lijkt hard toe aan een komische rol.
Adriaan de Boer
