Juist jongeren hebben trek in sappig biefstukje

Gekke koeien hebben in Nederland wel geleid tot gedeeltelijk lege schappen, maar van een werkelijke boycot van biefstukjes is het toch niet gekomen....

Afnemende vleeslust komt bij de supermarkt en vooral de zelfstandige slager natuurlijk hard aan. Maar kalfs- en rundvlees behoren ook weer niet tot de meest verkochte vleessoorten. 'De groeicijfers van panklare produkten, rookworst en pluimveevlees geven aan dat de gemakstrend in deze categorie definitief vaste voet aan de grond heeft gekregen', staat in Food Personality.

In Nederland werd vorig jaar 396,5 duizend ton vlees en 108.444.000 kilo vleeswaar verorberd. Deze consumptie was goed voor een vleesomzet bij slager en super van zo'n zes miljard gulden. Varkenslapjes zijn het meest in trek. Bijna 30 procent van de verkochte kilo's vlees is varken. Rundvlees heeft een aandel van 12,5 procent.

Toch was het rundvlees, tot de gekke koeien, nog niet verloren. Juist de biefstuk bleek onder jongeren, vanwege het bedieningsgemak, aan een opmars bezig.

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden