Jong talent

Jeroen Junte signaleert designtalent.

Beeld Niels Datema

Naam:

Niels Datema.

Leeftijd:

27 jaar.

Woonplaats:

het eiland La Palma.

Studie:

Afgestudeerd in 2013 aan Design Academy Eindhoven.

Bekend van?

'Bread Spoons, een serie van vijf lepels om brood mee te bakken. Voor elk ingrediënt een andere lepel: een diepe voor het water, een grote voor de bloem, een kleine platte voor de gist. De bekende kok Sergio Herman kocht er meteen vijftig sets van voor zijn restaurant Oud Sluis. Alleen gebruikte hij ze om er een gerechtje in te serveren.'

Niels Datema

Maar je kunt er wel brood me bakken?

'Natuurlijk, al is brood uit een thuisoven nogal stug. Daarom heb ik ook een complete broodset ontworpen waarmee het deeg onder een porseleinen bol wordt gebakken. Daarmee creëer je het effect van een steenoven en blijft het brood luchtig.'

Kloppen inmiddels ook andere topkoks bij je aan?

'Ik heb inderdaad onlangs ook een servies ontworpen voor chef Hans van Wolde van sterrenrestaurant Beluga in Maastricht. Maar ik heb ook diverse consumentenproducten bedacht, zoals een serie drinkglazen met een koperen ring die door oxidatie verkleurt. Daarmee krijgt een drinkglas gebruikssporen, wat toch bijzonder is.'

Ontwerp je alleen gastronomisch design?

'Eigenlijk wel, ja. Al ben ik afgestudeerd met een lamp van grafiet. Dat lijkt op aardewerk en het wordt afgebakken als porselein, maar het is sterk stroomgeleidend. Je zet de pikzwarte lamp aan en uit door een ronde buis met een ledlamp van de voet te tillen. De lamp zelf is namelijk geleidend.'

Is die lamp te koop?

'Efficiënte productie met grafiet kan eigenlijk alleen volgens een industrieel procedé. Aangezien ik momenteel in Spanje woon, vanwege de rijke culinaire tradities, ben ik er nog niet aan toe gekomen een fabrikant te zoeken.'

nielsdatema.com

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden