Iedereen wil eten bij De Leest

De telefoon staat vandaag roodgloeiend bij restaurant De Leest in Vaassen op de Veluwe. Niet alleen stromen uit binnen- en buitenland felicitaties binnen, ook bellen er veel gasten die willen komen proeven waarom De Leest de felbegeerde 3 Michelinsterren heeft gekregen. In een mum van tijd waren er al 30 reserveringen genoteerd, zei een van de medewerkers van chef Jacob Jan Boerma en gastvrouw Kim Veldman.

Jacob Jan Boerma (midden) van restaurant De Leest ontvangt uit handen van Michelingidsen-directeur Michael Ellis (links) de nieuwe Michelingids. Boerma's restaurant is bekroond met een derde MIchelinster. Beeld null
Jacob Jan Boerma (midden) van restaurant De Leest ontvangt uit handen van Michelingidsen-directeur Michael Ellis (links) de nieuwe Michelingids. Boerma's restaurant is bekroond met een derde MIchelinster.

De website van het restaurant met 45 couverts raakte kort na de bekendmaking al overbelast. Ook op Twitter en Facebook regent het gelukwensen. De Leest ging in 2003 open en kreeg een halfjaar later al de eerste ster. De tweede volgde in 2007.

'Zelfs vanuit Duitsland en Engeland willen mensen meteen een tafel reserveren', zegt Bert Veldman, vader van gastvrouw Kim. Met zijn vrouw Mirjam is hij in de zaak om de vele telefoontjes te beantwoorden. Mirjam Veldman is trots. 'Gisteravond kregen we al een vermoeden dat de derde ster zou komen. Daar hebben we al een glaasje op gedronken.' Het paar heeft zelf ook jarenlang in de horeca gewerkt. 'Kim heeft de genen doorgekregen.'

Het blijft vandaag opvallend rustig rondom het bekroonde restaurant, al worden er wel bloemen bezorgd. 'Op de Veluwe is op maandag alles dicht, ook deze zaak.' Opmerkelijk is dat nu op vrij korte afstand van elkaar beide Nederlandse driesterrenzaken staan, want in Zwolle is De Librije gevestigd. Toeval? Mirjam Veldman: 'Hoe ze aan de derde ster gekomen zijn? Keihard werken. En goed koken.'

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden