Hibachi Queens

Vrouwen kunnen niet barbecueën. Ik heb het deze week weer eens aangekeken, en weet het nu zeker: ze bakken er echt niks van....

Marcus Huibers

Het begon ermee dat ze zichzelf kirrend de Hibachi Queens noemden, enkel en alleen omdat het was gelukt de gelijknamige barbecue van de HEMA in elkaar te knutselen.

Daarna werden de kolen met een liter spiritus in de hens gezet. De steekvlam die oplaaide bleef zo’n 20 minuten branden, waarna de kolen verdwenen waren. Als ik er iets van wilde zeggen, werd ik bestraffend toegeschreeuwd.

Nieuwe poging, nu met meer kolen, en ietsje minder spiritus. De hitte werd gepeild door tot drie keer toe hun hand te verbranden, en toen mochten de sardines erop. Kijken of ze goed waren deden ze door het rooster schuin te houden, waardoor de sardines telkens in de as gleden, en draaien deden ze met een kaasschaaf.

Toen de laatste portie eindelijk leek te lukken, werd het rooster te enthousiast van de Hibachi getrokken, waardoor de sardientjes met een boog in de tuin van de buren werden gekatapulteerd.

Hoofdschuddend ben ik naar mijn oude Weber gelopen, en heb er köftes op gegrild. Het lamsgehakt had ik nog in huis, en de rest was er gauw bij verzonnen.

Week de satéstokjes in water, zodat ze straks niet verbranden. Meng het gehakt met drie tenen knoflook, de rode peper, de koriander, de ras el hanout, de olie, het ei en het beschuit. Breng de boel op smaak met zout en peper, en draai er 8 worstjes van. Steek door elk worstje een satéstokje.

Pureer de overige drie knoflooktenen, peterselie en citroensap met de staafmixer. Doe de yoghurt erbij, en zet de staafmixer er weer op, zodat een dunne saus ontstaat. Maak af met peper en zout.

Verhit de barbecue, of gebruik een grillpan. Grill de köftes in ongeveer 7 minuten aan beide kanten bruin en knapperig. Doe voorzichtig met draaien: het satéstokje laat makkelijk los uit een ongare köfte. Leg de köftes op een schaal, en overgiet ze met de yoghurtsaus. Eet ze met sla en brood, en drink er bier bij.

Marcus Huibers

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden