Haags eethuis

'OBER!'..

'Meneer?'

'Ik wou graag afrekenen.'

'In welke zin, als ik vragen mag?'

'Gewoon, wat ik zeg: afrekenen.'

'Dat is duidelijk, maar ik zou graag weten wie of wat u wilt afrekenen. En waarop uiteraard.'

'Waarop? Hoezo waarop?'

'Het zou kunnen zijn dat u mij ergens op wilt afrekenen.'

'Ik heb u toch niet opgevreten?'

'Nee, maar daar gaat het ook niet om. Als ik hier een Kamerlid of een bewindspersoon aan tafel heb gehad, en ik heb hem of haar volledig ingelicht over wat we in huis hebben, om vervolgns een voorstel te doen met betrekking tot de aanbevelenswaardigste menukeuze - dan is hij of zij gewend mij daar aan het eind van de maaltijd op te mogen afrekenen.'

'Dat is mij te ingewikkeld. Ik wil betalen.'

'U bent toch niet minder dan een Kamerlid of een bewindspersoon? Voor ons zijn alle gasten gelijk. Daarom heb ik daarnet ook de inhoud van de kaart met u gewisseld.'

'Er was geen sprake van geld, dus er kon ook niks gewisseld worden.'

'Ik bedoel natuurlijk dat we er over hebben gepraat. Van gedachten gewisseld als het ware.'

'Oké. Maar mag ik dan nu eindelijk de nota? De kwitantie? De bon? Een papiertje met het verschuldigde bedrag?'

'Ik wil u niet de gelegenheid ontnemen mij eerst af te rekenen op het bedieningsbeleid in het algemeen en de kwaliteit van mijn adviezen in het bijzonder.'

'Wat koop ik daar in godsnaam voor?'

'Het is heel simpel, omdat er maar twee opties zijn. U bent tevreden, en dan ga ik er van uit dat u bij een volgende gelegenheid opnieuw voor ons zult kiezen. Of u bent, wat god verhoede, niet tevreden. Maar ik zie uw oordeel met vertrouwen tegemoet.'

'En als ik ontevreden ben, wat dan nog?'

'Dan heb ik een probleem.'

'Is dat alles?'

'Daar moet u niet te gering over denken. Kent u minister Korthals, om willekeurig iemand te noemen? Die wordt vandaag afgerekend op wat hij voor Antilliaanse bolletjesslikkers heeft klaargemaakt, of misschien juist niet heeft klaargemaakt. Als u nu, vóór ze dat in de Kamer gaan wisselen, aan bijvoorbeeld meneer Melkert zou vragen of de minister zijns inziens moet aftreden, dan zal meneer Melkert zeggen: dat hangt er van af of de minister met een goed verhaal komt. En als u dan wilt weten wat er gebeurt als de minister naar de mening van meneer Melkert geen goed verhaal heeft, dan zegt meneer Melkert: dan heeft de minister een probleem. En dat is erg, hoor. Als ze dat van je zeggen ben je als minister nog niet jarig.'

'En wat doet u met uw probleem?'

'Terstond een plan van aanpak ontwikkelen om er voor te zorgen dat de fouten van gisteren morgen niet meer gemaakt worden.'

'Maar ik heb hier vandaag achter een bord taai vlees, drie glazige aardappelen en een hap onooglijke groente gezeten.'

'Als dat waar zou zijn, en u vindt in dit restaurant een meerderheid van gasten die er ook zo over denken, dan zal ik onmiddellijk de chef-kok en het voltallige keukenpersoneel ontslaan.'

'Zelf heb ik wel eens gehoord dat een klant onder die omstandigheden z'n revolver pakte en de ober doodschoot.'

'Afrekening in het culinaire milieu - helaas, dat komt nog altijd voor. Maar godzijdank is dit een eersteklas zaak. De rekening, zei u?'

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden