Experiment: in Gronings restaurant zelf kosten bepalen

Stadscafé-restaurant 't Feithhuis in Groningen laat gasten bij wijze van experiment sinds kort zelf bepalen wat zij voor een aantal gerechten van de kaart betalen, meldt het NOS Journaal vandaag. Als tegenprestatie voor deze geste vraagt het restaurant de klanten wel aan- en opmerkingen geven over het eten en de service.

Stadscafé-restaurant 't Feithhuis.Beeld Streetview

Uit eerste resultaten blijkt dat bezoekers gemiddeld 5 à 6 procent te weinig betaalden. Maar voor dat omzetverlies krijgt Postema heel veel waardevolle opmerkingen terug. 'Wij willen toetsen of dat wat wij bieden, ook door de gasten gewaardeerd wordt voor datgene dat wij ervoor vragen', aldus de eigenaar. 'En dan merken we als restaurant of we het goed doen.'

De studierichting marketing van de Universiteit Groningen volgt het experiment met veel interesse.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden