Eten bij de Belgen

Het favoriete gerecht van Dalí was langoustine op zijn Catalaans, afgemaakt met zwarte chocolade. Dat van Roald Dahl was roastbeef met Yorkshire pudding....

Meus reist ervoor af naar de plekken waar zij zich dat doorgaans het best lieten smaken. De wat op Elvis lijkende, Vlaamse chef zoekt er daarbij ook precies de ingrediënten en receptuur bij die zijn hoofdpersonen aan volgende generaties eters hebben overgeleverd, zoals ook verbanden worden gelegd tussen hun voorkeuren aan tafel en hun spraakmakende levenswandel.

Meus roept daarvoor de expertise in van andere koks en van voormalige intimi van de geportretteerde eters. Een van Dalí’s muzen, Amanda Lear, legde in de uitzending van deze week de relatie tussen zijn surrealistische werk en zijn al net zo uitzinnige smaakcombinaties. Spaanse collega’s hielpen Meus bij het preparen van het speciale picada-mengsel waarin Dalí zijn schaaldieren graag in afgezonken zag. En de ex-huiskok van de kunstenaar verscheen in aan de zijde van Meus om zijn ‘llagosta a la Catalana’ persoonlijk te proeven.

Plat Préféré is origineel en ambitieus van opzet en lijkt daarin op dat andere culinaire reisprogramma van Canvas, Gentse waterzooi, waarin Gène Bervoets met het ideale recept voor een stoofpot over de wereld trekt. De serie wordt op woensdag uitgezonden, en kijkers hebben er nog zes afleveringen van tegoed. Volgende keer is Hitler aan de beurt en wordt er forel in botersaus gebakken aan de voet van het Adelaarsnest.

In Nederland is en blijft het dan natuurlijk toch maar behelpen. In RTL4’s De kwestie van Smaak kookt nieuwbakken tv-chef René Lancée op verzoek van kijkers bij ze thuis. Het programma (elke zondag, en op woensdag herhaald) is aan zijn achtste aflevering toe en doet het aardig in de kijkcijfers. Terecht, want Lancée maakt er iets aardigs van, hij kookt en presenteert soepel. Maar zoals dat op het moment voor bijna het gehele Hilversumse tv-aanbod geldt, kijken wij ook in het genre van de kook-tv letterlijk niet veel verder dan over de heg van de buren. In navolging van de Belgen zou die horizon onderhand wel wat kunnen worden opgerekt.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden