Elektrisch gevangen vis is van slechtere kwaliteit - klopt dit wel?

Klopt dit wel?

Berichten verspreiden zich vaak razendsnel, of ze nu kloppen of niet. Wij proberen de zin van de onzin te scheiden. Vandaag: met elektrische netten gevangen vis is van slechte kwaliteit.

Pulsvissers van de UK19 van Urk. Foto Najib Nafid / De Volkskrant

Van wie komt de claim?

De krant Sud Ouest, Le Parisien, de Franse editie van Huffingtonpost; media in Frankrijk berichten massaal over tweehonderd topkoks die een manifest ondertekenden. En ze voeren initiatiefnemer chef Christopher Coutanceau van tweesterrenrestaurant Coutanceau uit La Rochelle op. 'Pulskortrawlers vangen vis van lage kwaliteit, die stress heeft ondergaan en vaak bloeduitstortingen heeft door elektrocutie', zegt de chef. 'Het is onmogelijk om met zulke producten te werken.'

Klopt de claim?

De quote is te herleiden naar de website van natuurorganisatie Bloom, die fel - en succesvol - campagne voert tegen pulsvisserij vanwege vermeende schade aan de zee-ecologie. De techniek, waarbij vissen vlak voor het net tijdelijk verlamd raken door stroomstoten, is vooral in Nederland populair voor de tongvangst. Eenmaal verlamd lukt het de tongen niet meer om zich dieper in het zand te wroeten en de netten te ontwijken.

Spreekt Coutanceau uit ervaring? We bellen hem op. 'Die stroomstoten zorgen voor extra stress, dat is logisch', zegt hij. 'Het vlees wordt er taai van. En ze zien er niet uit. Ik heb foto's gezien van gehavende vissen. Of ik zelf het verschil heb geproefd? Nee, ik koop alleen vissen die met de lijn zijn gevangen.'

Voor wetenschappelijke studies naar smaak en kwaliteit verwijst de kok naar Frédéric Le Manach van Bloom. Maar deze mariene bioloog laat desgevraagd weten niet op de hoogte te zijn van dergelijke onderzoeken.

Volgens visexpert Maarten Soetaert, van het Vlaamse Instituut voor Landbouw- en Visserijonderzoek, zijn de claims van de koks uit de lucht gegrepen. 'Noorse kweekzalmen krijgen ook stroomstoten om ze te verdoven voor de slacht, veel sterkere stroomstoten. Studies tonen niet aan dat die vissen daardoor minder goed smaken.'

Dat sommige dieren bij de pulskorvisserij gehavend uit de netten komen, is echter geen onzin, zegt Adriaan Rijnsdorp van de Universiteit van Wageningen, die voor onderzoek meevoer met Nederlandse pulskorkotters. 'Bij ongeveer tien procent van de kabeljauwen knakt de wervelkolom door spierverkramping. Maar die vissen komen niet op de veilingen terecht. Je herkent ze gelijk.'

'Platvissen, zoals tong en schol, raken niet beschadigd zoals de kabeljauw', vervolgt Rijnsdorp. 'Deze zien er juist veel beter uit. Doordat het net van pulskorkotters niet over de bodem schraapt maar er vlak boven zweeft, komen er geen schelpen, stenen, krabbetjes en zee-egels in de netten terecht die de vissen beschadigen.'

Vishandelaar Jakob Doorn van vishandel Jan van As in Amsterdam levert aan restaurateurs in heel Nederland. 'De vissen zien er veel beter uit. We betalen op veilingen tien procent meer voor de 'elektrisch' gevangen vissen dan voor exemplaren die met normale kortrawlers gevangen zijn.'

Conclusie

Hoe de vismethode uitpakt voor de natuur moet nog goed uitgezocht worden. Maar aanwijzingen dat elektrisch gevangen vis van slechtere kwaliteit zou zijn, ontbreekt. Het omgekeerde lijkt eerder het geval.


Pulswing als vismethode: wie heeft daar eigenlijk profijt van?

Commentaar: Nederland gaf de pulswingvissers ruim baan, maar zag daarbij de waarschuwingen over het hoofd. Vol inzetten op de pulswing was een misrekening van jewelste van de overheid.

Wat is er zo handig aan de pulswing, waarom wil men er vanaf en waarom is de afschaffing zo funest voor Nederland?

Waarom een verbod op elektrisch vissen voor veel Nederlandse boten het einde kan betekenen. 'Nu vaart de hele platvisvloot van 84 schepen met die wing. Nederland heeft zijn hand totaal overspeeld.'

'Waar de Hollander vist, blijft voor ons niks over', zeggen de Fransen. Zij krijgen nu hun zin van het Europees Parlement. Lees hier alles over het conflict.

Ook met de Britten liggen de Nederlandse vissers in de clinch. De Britse regering wil een einde maken aan de internationale overeenkomst die onder meer Nederlandse vissers het recht geeft in de Britse kustwateren te vissen.