De week van: uit eten in je eentje

Ontwerpster Marina van Goor ( 44 ) ontwikkelde een concept voor een tijdelijk restaurant voor alleengaanden: Eenmaal. Tafels waar slecht 1 paar knieën onder past. 'Alleen eten moet er veel glamoureuzer gaan uitzien.'

Waarom is dat niet leuk, alleen uit eten? 'Je voelt dat mensen om je heen denken: waarom is die alleen? Is er iets mee? Er als ze dat niet al denken, denk jij wel dat ze het denken. Je wilt absoluut niet als sneu worden gezien.'

Sneu, nee, liever niet!

'Het nare is, als ik zelf iemand alleen zie eten, denk ik dat ook: Waarom is hij alleen? Heeft hij geen vrienden? Het ziet er gewoon nooit goed uit. Oud worden accepteren we, ziek zijn ook. Maar alleen eten, daar is kennelijk moeilijk begrip voor op te brengen.'

Dus?

'Dat wil ik veranderen. Althans, een stap zetten. Een restaurant waar alleen eten de norm is. Waar het er wel heel goed uitziet. Zoals het in een film er ook heel goed kan uitzien als Juliette Binoche alleen aan tafel zit.'

Is het voor vrouwen anders dan voor mannen om alleen te eten?

'Weet ik niet. Het verschilt wel per locatie. Op het platteland van Spanje is het ondenkbaar dat een vrouw alleen eet. In hartje Parijs is het niet gek. En het gaat louter om avondeten. Een solo-lunch of koffie is nooit een probleem.'

Hoe kwam u op dit idee?

'Wat mij opviel, is dat er situaties zijn waar het geen enkel probleem is: alleen zijn in de trein bijvoorbeeld. Maar op een bankje op het plein en vooral in een restaurant, dan ontstaat heel sterk verbloemingsgedrag. Zo van, ik ben niet alleen, o nee, ik wacht op iemand. Of je verstopt je in je telefoon.'

Wat verwacht u dat er gebeurt in uw restaurant?

'Eten! In een mooie omgeving. Ik ben ontwerper, er is veel aandacht besteed aan de stijl. Alleen eten dient er glamoureus uit te zien. De tafels, de stoelen, ze bestaan uit zwarte blokjes. De sleutel van het concept is: je kunt maar aan een kant van de blokken met je knieën onder tafel.'

Wat is het lastigste aan dit ontwerp?

'De grootste uitdaging was om het merk aantrekkelijk te houden. Weg blijven bij het sneue. Dat wordt het namelijk al heel snel. Ik heb merkenbureau Vandejong gevraagd. Die hebben de naam Eenmaal bedacht en bewaken zorgvuldig dat het merk niveau houdt.'

Het is bijna een 'reclamisch' concept?

'Misschien. Maar het is belangrijk om het conceptueel te houden. Anders werkt het niet. Ik gebruik het woord experiment niet, maar we creëren natuurlijk wel een uitzonderlijke situatie. We willen graag dat mensen dat alleen zijn bewust voelen. Dat het ze aan het denken zet.'

Wat verwacht u dat uw bezoekers gaan doen?

'Dat weet ik niet! Maar het loopt storm met reserveringen.'

Mogen ze praten met elkaar?

'Het is geen datingplek. Beslist niet. Het is ook geen restaurant speciaal voor singles. Gewoon mensen die uit eten willen en even niet weten met wie.'

Heeft u wifi, dan kan ik op mijn telefoon..?

'Nee!'

Is dat niet toegestaan?

'Alles mag. Ik ben geen schooljuf. Maar het gaat wel echt om het eten.'

Wat staat er op het menu?

'Salade met harder, rabarbermostarda en lamsoor. Hoofd: asperges, kamille en eimimosa. Aperitief: siroop van vlierbloesemsiroop - door de kok zelf geplukt.'

Wat beoogt u als ontwerper?

'Mijn ontwerpen hebben bijna altijd een maatschappelijke context. In dit project hoop ik dat het ertoe leidt dat mensen minder veroordelend zijn over alleen eten. En dat eters makkelijker een stap durven te zetten.'

Eenmaal is slechts enkele dagen open?

'Dit zijn eigenlijk pilots. Wellicht gaan we er mee reizen. De keuken, het meubilair: het is een mobiel concept. Ik hoop er ooit mee naar Berlijn te gaan. Alleen al om een keer die naam te kunnen gebruiken: Einmal.'

undefined

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden