Dag sterren

De Franse topkok Alain Senderens van het Parijse restaurant Lucas Carton hoeft zijn drie Michelinsterren niet meer. Afgelopen weekeinde kondigde hij aan zijn restaurant te veranderen in een tent met 'minder poespas' en lagere prijzen....

AFP

Senderens zegt dat zijn besluit niet voortkomt uit protest tegen Michelin of het sterrensysteem, dat soms heftig wordt bekritiseerd omdat koks moeite hebben te voldoen aan de torenhoge standaard. Senderens, 65 jaar oud, wil het roer nog eenmaal omgooien en 'iets nieuws, iets anders' proberen.

Over de gerechten die hij in de toekomst denkt te serveren, weidt hij tegenover het Franse persbureau niet uit. 'Ik blijf gewoon de grande cuisine koken, maar waarschijnlijk zal ik wat vaker een sardine klaarmaken in plaats van een zeebaars', zegt hij.

Een maaltijd in zijn restaurant Lucas Carton kost nu, inclusief toeters en bellen, ongeveer 200 euro per couvert. Dat moet straks, in zijn nieuwe, 'luxe brasserie', hooguit nog de helft zijn. Frankrijk telt 26 restaurants met drie Michelinsterren.

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden