Courgettespaghetti met sardientjes

Courgettespaghetti met sardientjes, rozijnen en pijnboompitten (hoofdgerecht voor 2 personen)

Denk je alles al eens gehoord te hebben, blijk je opeens een puxisardinophile te zijn. Een wátte? Pu-xi-sar-dino-phile. Iedereen die, waar ter wereld ook, (super)markten en (vis)winkels afstruint op zoek naar mooie sardineblikjes, heeft puxisardinophile trekjes. Als u die blikjes vervolgens, voor of na consumptie van de inhoud, schoonmaakt, bewaart en tentoonstelt in een vitrinekastje, is de diagnose duidelijk. Er is zelfs een hebberig makende website voor ons puxisardinophiles: pennsardin. com. Wel jammer dat deze zich beperkt tot Franse sardineblikjes.

Mijn mooiste blikjes komen namelijk uit Noorwegen, waar in Stavanger al een paar honderd jaar sprotjes worden gerookt en ingeblikt tot absoluut verrukkelijke 'Noorse sardientjes'. Zouden ze meer moeten doen, want sprot zwemt rustig rond, maar sardientjes worden overbevist. Gelukkig zijn er sardientjes met MSC-keurmerk, dat een goed beheer en duurzame vangst garandeert. Sardientjes zijn al gaar en klaar om te eten. Ze zijn net als alle vette vis: goed voor u. Als u ze met het zachte graatje en al eet, krijgt u naast gezonde vetzuren ook nog een stoot calcium binnen.

Met dit sardientjesrecept kan ik meteen mijn nieuwe, verslavende keukenspeeltje introduceren: de Gefu Spirelli, een soort puntenslijper voor groenten waarmee u verbijsterend simpel courgettes, winterwortels, komkommers, bietjes en rettich omtovert tot naar keuze dikke of dunne 'spaghetti'. Wie (nog) geen Spirelli heeft, kan de courgette ook prima met een dunschiller of (kaas)schaaf in dunne linten schaven. U kunt zelfs, héél trendy, de 'echte' spaghetti weglaten en alleen courgettespaghetti gebruiken.

Ingrediënten

25 g blanke rozijnen

25 g pijnboompitten

1 grote courgette, kontjes eraf

1 blikje MSC-sardines op (olijf)olie (netto 120 g)

160 g spaghetti

1 teen knoflook, fijngehakt

Extra vierge olijfolie

Geraspte schil van 1/2 biologische citroen

1 bosje basilicum

Extra: spiraalsnijder (spirelli), (kaas)schaaf of dunschiller

Bereiding

Week de rozijnen tot gebruik in warm water. Verwarm 2 diepe borden voor. Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan. Snijd de courgette met de grove kant van de Spirelli in spaghettisliertjes of schaaf er dunne plakken van, halveer ze eventueel in de lengte. Giet de sardientjes af en vang de olie op. Verdeel de sardientjes met uw handen in mooie stukjes. Kook de spaghetti beetgaar. Laat de rozijnen uitlekken.

Verhit de sardientjes-olie in een wok, doe de gehakte knoflook erbij, roerbak ca. 1 minuut op laag vuur en voeg de courgetteslierten toe. Bestrooi met zout en roerbak voorzichtig zo'n 2 minuten op matig vuur. Giet de spaghetti af en meng er ruim olijfolie door. Schep vervolgens in gedeelten, zodat de courgette en spaghetti mooi mengen, de courgetteslierten, rozijnen, citroenrasp en pijnboompitten erdoor. Schep in de warme borden, knip de basilicumblaadjes erboven fijn en rangschik de stukken sardientjes erop. Eet met kropsla.

volkskeuken@volkskrant.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.