Biryani ontpopt zich tot de 'boerkini' van India

De ban op rundvlees is het boerkiniverbod van India. Een symbool van een agressieve cultuurpolitiek en een splijtzwam voor de seculiere staat. Nieuwste steen des aanstoots: vermeend gerommel met biryani.

Biryani.Beeld Thinkstock

De politie in de Indiase deelstaat Haryana gaat biryanischotels, een populair gerecht van rijst en schapen- of kippenvlees, controleren omdat er rundvlees in zou zitten. Haryana heeft zoals de meeste deelstaten een verbod op rundvlees. Met name moslims zouden daar de hand mee lichten.

De malversaties zouden plaatsvinden in Mewat, een district ten noordwesten van de hoofdstad Delhi waar 79 procent van de mensen moslim is.

Het openlijk verkopen van rundvlees is moeilijk, zei Bhani Ram Mangla, voorzitter van de Haryana Cow Service Commission, die toezicht houdt op de cow ban, in de Times of India. 'Om het vlees te camoufleren vermengen de verkopers het volgens de klachten die wij ontvingen dus met rijst.'

Dna-onderzoek

Jurist Nooruddin Noor, van de Mewat Bar Association, noemt het tegenover de BBC een aantijging zonder enige grond. 'Het is een poging de harmonie tussen de bevolkingsgroepen die we hier in Mewat hebben te verstoren.'

De bizarre zaak, waarvoor de autoriteiten zelfs dna-onderzoek inzetten, staat voor een cultuurstrijd die India steeds meer in zijn greep krijgt. Tachtig procent van de 1,2 miljard Indiërs is hindoe, voor wie de koe heilig is en het eten van rundvlees taboe. Maar er leven ook 200 miljoen moslims en etnische groepen in het land, die wel rund eten. Onder meer omdat het zo goedkoop is.

Leven en laten leven, zou je zeggen. Maar de nationalistische Bharatiya Janata Party (BJP) van president Narendra Modi en de verwante Hindutva-beweging denken daar anders over. Zij zien India als een hindoeïstische natie. En een van de manieren om dit te onderstrepen is de ban op het slachten en verhandelen van koeien die veel deelstaten afgelopen jaren hebben ingevoerd.

Lynchpartijen

Het verbod wordt afgedwongen met knokploegen en lynchpartijen, zoals die op Mohammed Akhlaq in Dadri, Uttar Pradesh, die vorig jaar werd vermoord omdat hij rundvlees in zijn huis zou hebben verborgen en opgegeten. Later bleek dat schapenvlees te zijn, toen toch rundvlees. Waarop de 18 beklaagden vrijspraak wilden, omdat ze door Akhlaq zouden zijn 'geprovoceerd'.

Indiase moslims zien de anti-rundvleescampagne als een politieke aanval op een van de fundamenten van de Indiase staat: het beginsel dat de overheid elke religie gelijk behandelt, voortgekomen uit het bloedige geweld tussen hindoes en moslims tijdens de scheiding van India en Pakistan in 1948.

Shivam Vij van de Huffington Post India ziet de 'biryanofobie' vooral als een complot van de hindoenationalisten om een klassiek en geliefd gerecht uit de (islamitische) Mogulkeuken in een kwaad daglicht te stellen.

Volgens hem steekt er culinaire jaloezie achter. Ook vrome hindoe's zijn dol op biryani, maar zij mogen het alleen in een slappe vegavariant eten. Terwijl juist het vleesnat, schaap, kip of rund, het gerecht zo lekker maakt.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden