Beursmalaise nekt chic Vossius-restaurant

Het toprestaurant Vossius aan de Hobbemastraat in Amsterdam heeft dinsdag bij de rechtbank in Amsterdam uitstel van betaling aangevraagd. Een groep investeerders onderneemt ondertussen een laatste poging om het restaurant open te houden....

Maandag ontruimde een deurwaarder het exclusieve Vossius, eigendom van topkok Robert Kranenborg en sommelier John Vincke. Het restaurant heeft een huurachterstand van ruim een jaar. Ook bij bierbrouwer Brand, die de bouw van de keuken financierde, bleven de rekeningen openstaan.

Kranenborg en Vincke wilden met Vossius het eerste Nederlandse restaurant met drie Michelinsterren realiseren. Kranenborg nam daarvoor zelfs ontslag als chefkok van het Amstelhotel. Als een door Michelin zo verfoeide 'huurling' in dienst van een hotelketen, zou Kranenborg het Amstelhotel nooit naar de felbegeerde derde ster kunnen koken.

Het duo investeerde meer dan zes miljoen euro in de droom. Alleen het beste was goed genoeg voor Vossius: een plafond van bladgoud, porselein uit Limoges, koks in maatpakken en twee jaguars om de gasten naar huis of hotel te rijden. Vier maanden na de opening, twee jaar geleden, sleepte het restaurant zijn eerste Michelinster in de wacht. De tweede zou al in aantocht zijn.

Kranenborg en Vincke hadden bij hun plannen echter geen rekening gehouden met de economische teruggang, die ook de luxe horeca trof. Volgens het bedrijfschap Horeca en Catering draaide tweederde van de Nederlandse restaurants in het eerste kwartaal van 2003 minder omzet. Vossius zag de omzet met maar liefst 35 procent dalen. Volgens Kranenborg lag het aan de malaise op de beurs en de dreiging van een oorlog in Irak. De zakelijke klanten, die voorheen succesvol verlopen vergaderingen feestelijk in Vossius afsloten, bleven weg.

In een poging het tij te keren ging het restaurant ook op de zondagen open. De strategie leek te werken en ook de zakelijke klanten keerden weer terug. Kranenborg zag de toekomst met vertrouwen tegemoet. In juni zei de topkok nog tegen de Volkskrant dat het ergste achter de rug was. De schuldeisers van Vincke en Kranenborg dachten daar anders over.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.