Wijn voor onder de boom

Wat gaat er deze kerst in de glazen? Onno Kleyn selecteerde de lekkerste, opvallendste wijnen uit Volkskrant Magazine van 2014 en combineert ze met gerechten.

Goed begin: mousserend

Altijd goed, beginnen met bruiswijn. Wie zichzelf en de gasten meteen van de sokken wil blazen, neemt deze Champagne die in onze vergelijkende proeverij een 9,5 scoorde. 'Schitterende parade van geuren en smaken, riante brioche, boter, perzik en citrus. Perfecte balans. Als je nog niet verliefd was, word je het wel na het drinken hiervan', schreven we eerder. Zo'n wijn is een kerstcadeau op zich en smaakt ook fantastisch bij oesters en andere ouvertures, zoals gewoon wat amandelen of olijven. Tip: niet in flûtes schenken, maar in gewone, grote wijnglazen, met kleine beetjes. En dan maar walsen!

Beeld .

Champagne Lenoble Cuvée Gentilhomme Brut Grand Cru 2006.

sauterwijnen.nl, 67,50 euro.

Bij: amuses, oesters.

Fris wit

Grüner Veltliner is een regelrechte hit in ons land, vandaar dat bijna alle wijnverkopers, supermarkten incluis, er wel eentje hebben. Weet dan dat er van dat ene Oostenrijkse druivenras zeer verschillende wijnen worden gemaakt en van uiteenlopend kwaliteitsniveau; iets wat trouwens voor alle druivenvariëteiten geldt. Dit is een bovenstebeste Veltliner, met dat extra laagje onder de vrolijke aroma's van citroen en ananas, een laagje dat doet smakken door een klaterend klokkenspel van frisse zuren.

Beeld .

Grüner Veltliner Federspiel Weissenkirchen 2013, Domäne Wachau, Wachau.

Gall & Gall, 9,99 euro.

Bij: salades en andere koude voorgerechten.

Mollig wit

Uiterst wendbare wijn, net niet helemaal droog. Dat schrikt verse wijnbekeerlingen en wijnsnobs nog wel eens af - alleen droog kan door hun beugeltje - maar juist dat spoortje restzoet brengt de kristallen frisheid van de wijn in balans. Bloemen en wit fruit als peer markeren de geur, maar bovenal heeft hij iets, tja, opwindends, iets onverwachts. De boerendeerne die plots over literatuur blijkt mee te praten, zoiets. Winterberg is trouwens een puik adres voor iedereen die inziet dat geen land zulke schitterende witte wijn maakt als Duitsland.

Beeld .

Hofmann Grauer Burgunder 2013, Rheinhessen

winterbergwijnen.nl, 8,95 euro.

Bij: gevogelte, vis, schaal- en schelpdieren zonder rijke sauzen, gerechten met een Aziatische toets, kaas.

Rijk, houtgerijpt wit

Chardonnay gemaakt volgens het recept voor grote Bourgognes, waarbij het sap deels vergist en rijpt in eikenhouten barriques. Dat ruik en proef je: het geeft de wijn een soort dikte, 'vettigheid', en een riant aroma van vanille, gedroogde abrikoos en zelfs iets sinaasappelschil. Dat is dan net even anders dan in Bourgognes, maar deze wijn komt dan ook uit de Languedoc. Schandelijk lekker, deed ons bij het proeven omrollen van geluk. Vooral niet te koelkastkoud schenken bij weelderige gerechten.

Beeld .

Marquis de Pennautier Blanc 'Terroirs d'Altitude' 2012, Pays d'Oc.

okhuysen.nl, 8,95 euro.

Bij: zalm, vis, kip en kalf met saus, vederwild, kaas.

Licht rood

Verrukkelijk alternatief voor chique rode Bourgognes, deze kernachtige Pinot Noir (want dat is Spätburgunder). Komt uit een onverwacht noordelijk gelegen wijngebiedje ergens onder Keulen. Helder van tint, met de bite en kersenpitachtige kern van cool climate wine, aangenaam weinig alcohol (12,5 procent) en aroma's van framboos en truffel. Rode wijnen uit de Ahr zijn doorgaans zeer kostbaar; dit is een weldadige uitzondering.

Beeld .

Dagernova Spätburgunder Trocken 2012, Ahr.

Gall & Gall, 11,99 euro.

Bij: wit vlees, gevogelte zonder rijke of zoete garnituren, zalm, verse tonijn.

Vol rood

Twee wijnen hier. De Norton, een heerlijke Nieuwe-Wereldwijn die gul fruitig is, evenwichtig met een aangenaam randje vanille door rijping in eikenhout, zonder plakkerig te worden. De ideale one size fits all-oplossing voor vleesgerechten, maar op niveau.

De Morellino is een inpakkende, Toscaans zoemende, met bramen en pruimen gevulde wijn van verdrietverdrijvende klasse, wijn om te schenken voor de mensen om wie je geeft, van wie je houdt.

Beeld .

Norton Barrel Select Merlot 2010, Mendoza.

Albert Heijn, 7,99 euro.

En: Morellino di Scansano Reserva 2010, Terenzi, Toscane.

winesupply.nl en Vojacek, 18,95 euro. Bij: rood vlees, rollade, kalkoen met saus, de gebruikelijke kerstgerechten (en desnoods bij gourmet).

Krachtig rood

Intens rood, geschraagd door tannine en met dat onmiskenbare aroma van paddenstoelen, tabak, viooltjes en leer, dat is de trots van het Toscaanse land, het 'bruintje' van Montalcino. Brunello is geen wijn die je jong drinkt. Hij komt pas na jaren rijping in vat en fles op de markt en wint dan nog met rijping. Deze is inmiddels zes jaar oud en fantastisch op dronk, maar voor de liefhebbers heeft de leverancier ook de 2006 nog beschikbaar. Behaaglijk goed, beide jaren, wijn om je tanden in te zetten, om de toekomst weer vol vertrouwen tegemoet te zien. De Saporoia komt van een een klein wijnbedrijf dat in handen is van een Italiaan en zijn Nederlandse echtgenote.

Beeld .

Brunello di Montalcino Saporoia 2008, Bacinetti, Toscane.

toscaansewijn.nl, 25 euro.

Bij: haas, wildwijn, hert en rood vlees in donkere saus.

Zoet

Sappig zoet, maar niet zonder een weldadige frisheid, zo smaakt de Pacherenc uit Frankrijks Zuidwesten. Is een verrukking bij blauwe kaas (vergeet die port nou eens) en bij niet te zoete desserts: alles behalve Vienetta. Deze wijn is een bescheiden achterneef uit de edelrotwijnfamilie van Sauternes en Coteaux du Layon, met de daarbij horende bescheiden prijs. Luidt het kerstdiner op feestelijke wijze uit.

Beeld .

Pacherenc du Vic-Bilh Duc de Thermes 2011, Saint-Mont, Gascogne

Jumbo, 6,99 euro (halve fles)

Bij: blauwe en oude kaas, gebak, nagerechten.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden