Scandinavische brouwers maken heerlijk bier

In de supermarkt liggen ze nog niet, maar in bierwinkels is een aanzienlijk deel van het schap ingeruimd voor bieren uit het noorden van Europa. Terecht: Scandinavische brouwers maken heerlijk bier.

Beeld Lervig / Pöhjala Walnut Porter

Sinds een jaar of tien, misschien vijftien, is er ook in het noorden van Europa sprake van een hevige bierrenaissance. De man die als aanvoerder kan worden gezien, is Mikkel Borg Bjergsø uit Kopenhagen. Zijn brouwfirma Mikkeller heeft geen eigen brouwketels; de recepten voor de inventieve bieren, tientallen per jaar, worden door hem bedacht en elders gebrouwen. Dankzij de enorme diversiteit, de kwaliteit van de bieren en de bierbars die wereldwijd geopend zijn, is de naam Mikkeller synoniem geworden voor Scandinavisch bier. Het maakt Bjergsø tot een van de bekendste kleine brouwers ter wereld.

Geniet vooral van deze Noordse combinatie van vijf bieren, te koop bij de bierwinkel.

r.vanderlaan@volkskrant.nl

Dugges Lager NO. 1

De ale- en porterbrouwerij noemen ze zich, maar dat weerhoudt deze Zweden uit de buurt van Göteborg er niet van ook een puike lager te maken. Lager is ondergistend bier dat bij koele temperaturen vergist en rijpt. Het duurt allemaal wat langer dan bij bovengistende bieren, maar dan heb je ook wel wat bij deze Lager No. 1: zuivere hopsmaken in een mild bier waarin ook de smaak van brood is te herkennen. Zoekt u nog een metgezel voor een fijne maaltijd in een sprankelend zomerzonnetje, zoek niet verder.

Dugges Lager No. 1

Lervig, Põhjala Walnut Porter

Brouwers maken graag samen bier: collaboration brewing heet dat dan. Lervig komt uit Noorwegen, Põhjala uit Estland. Beide brouwerijen worden gedreven door de tomeloze ambitie de bierdrinkers in hun land en daarbuiten smakelijk bier te drinken te geven. Lervig Aktiebryggeri heet het voluit, geboren in Stavanger in reactie op het sluiten van de lokale brouwerij door Carlsberg.

De naam van Põhjala uit Tallinn, de brouwerij die Estland op de bierkaart zet, laat zich vertalen als 'het Noorden' en mag ook meedoen in dit bierboeket. Samen maken ze een porter, een donker bier om van te smullen. Een geroosterde geur effent de weg naar een oase van mokka. Het mondgevoel is droog, niet te dik, wat het goed doordrinkbaar maakt. Het bijna zwarte bier telt 5,5 procent alcohol.

Lervig / Pöhjala Walnut Porter Beeld .

Evil Twin, Citra Sunshine Slacker

Bierbrouwer Mikkel heeft een tweelingbroer: Jeppe, ex-chef bieren bij Noma, het sterrenrestaurant in Kopenhagen dat eind van dit jaar sluit. Kopenhagen bleek te klein voor Jeppe, die in in Brooklyn, New York een bar plus restaurant (1 ster) opende dat alleen bier serveert. Zijn brouwactiviteiten voert hij uit onder de naam Evil Twin.

We zullen hier niet verder roeren in de familiezaken, maar Jeppe roert wel een aardige pot bier bij elkaar. Zoals deze Citra Sunshine Slacker, een 'session IPA'. Minder alcohol, dus geschikt voor onder het werk. Vandaar de naam: arbeiders in Engeland kregen vroeger 'drinktijd', een 'sessie', tijdens het werk. De Citra is een blik van bijna een halve liter zonnig geel, van ferm schuim voorzien, met een sterke smaak van citrusvruchten, omheind door bitterheid. Geen zoet te bekennen. Dít is het frisfruitige bier dat je wilt drinken op een zomerse (werk)dag.

Beeld .

Nøgne Ø Brown Ale

In de Noorse kustplaats Grimstad staat een brouwerij die zichzelf 'compromisloos' noemt. Bierstijlen worden hier bij de kladden gevat, van wat krachtvoer voorzien en met een extra dosis smaak aan de bierdrinker voorgezet. We kiezen hier voor de brown ale. Een stijl uit Engeland: een bescheiden gehopt donkerbruin bier met een paar procenten alcohol. Deze uitvoering is kraakhelder: een geur van gebrande nootjes boven een rechtdoorzeebier met de smaak van volkoren granen, omgeven door een zweem van kruiden. Superfood in vloeibare vorm.

Nøgne Ø Brown Ale Beeld .

Amager, Marry me in Rio

Denen zijn een reislustig volk. Brouwerij Amager, gevestigd op het gelijknamige, deels Kopenhaagse eiland waarop ooit Nederlandse immigranten boerden, maakt deze cream ale samen met een Braziliaanse brouwerij.

Cream ale is een bierstijl in de categorie klein, maar fijn: bovengistend als een ale, maar koud gerijpt als een lager. Het resultaat is een bier met een zachte, romige textuur. Juist deze subtiele bieren zijn het lastigst te maken voor een brouwer; elk foutje is direct merkbaar. Hier zijn geen fouten gemaakt. Het oranjegele bier met 5,5 procent alcohol danst een schuimende samba in de mond. Mooie hoparoma's in de neus, een mild, zijdezacht mondgevoel, en weer die hop in de afdronk. Fijn in balans.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden