Rood dat de zaal inschrijdt als vorst

Onno Kleyn drinkt een nadenkwijn.

Beeld FOTOBUREAU PAUL MELLAART VOF

Laat ik nou maar eens zeggen waar het op staat: er wordt te weinig rode Loirewijn gedronken. Ten westen van Tours, daar bij Chinon en Bourgueil en Saumur, kronkelen de ranken van de cabernet-franc-variëteit door de gaarden, hun wortels in de kalk-tufsteen van een zoet heuvelland. Goed bouwmateriaal, die rots, vandaar dat in de steile rand van de plateaus, met de Loire en zijrivieren in het dal, steenhouwers diepe grotten hebben geknaagd. Van de stenen zijn kathedralen en paleizen gebouwd, en in de achterblijvende ruimten rijpen wijnen. Veel wit, een plas mousserend, en dat rood van cabernet franc. Koel rood, waardig rood, rood dat de zaal inschrijdt als een vorst, minzaam groetend naar de buigende edellieden en -vrouwen om hem heen. Geen reldeldelklots voor feesten en partijen, maar verheven en een tikje arrogant. Vandaag aandacht voor de Cep by Cep van Thierry Germain op zijn Domaine des Roches Neuves. Zwartrood van tint en van geur, met die kenmerkende aroma's van paprika, framboos en laurier. Nadenkwijn, contempleerrood, maar vanaf het tweede glas ook zeer geschikt bij biefstuk zonder romige poespas of bij gebraden kip. Beetje koelen is gewenst.

Cep by Cep Saumur Champigny 2014

prijs/kwaliteit 8

euro 11,50.

wijnsupply.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden