Kidneybeans

Wie eten koopt betaalt niet graag voor water. Als het vochtig weer is kan je beter geen gemengde drop kopen aan de snoepkraam op de markt....

Wouter Klootwijk

En zo gek als je daar zal zijn zijn we. Verse pasta is geen veelgevraagd product, maar enorm populair zijn blikken en potten met bonen. Veel water voor meer geld dan water uit de kraan.

Nou zullen het prijsverschil en het vochtgehalte u en ons betrekkelijk een rotzorg zijn want zelfs de natste bonen van het bekendste merk zijn in vergelijking met een reep chocola spotgoedkoop. Erger is de smerigte. Een blik bruine bonen stinkt. Meestal wordt het nat meteen weggespoeld en daarmee de nare lucht. Een pot witte bonen in tomatensaus ruikt ook bedenkelijk naar een mensenwind. Gedroogde hebben dat helemaal niet en als ze zijn geweekt blijven ze hun fatsoen houden. Pas als ze koken komt een notige geur tevoorschijn en wordt het gezellig.

Niet om een paar centen te sparen, maar om de zo begeerde smakelijkheid verdiepen we ons in gedroogde peulvruchten.

Honderden soorten zijn er, overal ter wereld geteeld. In Nederland worden zo'n dertig soorten verhandeld, maar van die dertig hebben de meeste kruideniers er maar drie. Of nog minder. Soms zijn er alleen spliterwten in een super te vinden. Dat is de meest verkochte droge peulvrucht in Nederland. De gewone groene erwt is ook nog wel gevraagd, en de bruine boon. Maar dan houdt het op. Van alle overige soorten worden, in vergelijking met erwten en bruine bonen, maar kleine hoeveelheden afgezet. Voor een ongewone boon moet je naar de Turk of de Marokkaan en voor een beetje ruime sortering gedroogde peulvruchten is er ook de natuurwinkel. We kochten een zak donkerrode nierbonen van het merk Brandwijk en belden Brandwijk op om te vragen waar ze vandaan komen. Dat wil Brandwijk in Velserbroek, al 75 jaar in peulvruchten, niet zomaar zeggen want dit zijn niet het soort vragen dat journalisten stellen, we kunnen nou wel zeggen dat we van de Volkskrant zijn, maar het kan best... Dat we voor de concurrentie?

We breken het ijs en krijgen uiteindelijk een brochure. Minder goeie nierbonen komen uit China. Goeie komen uit de Verenigde Staten en kleuren zo enig in de Chili Con Carne, zegt de brochure. O, dat recept hoeven we hier niet af te drukken, want dat zit al in uw plakboek. Voorin, studententijd. Over gedroogde peulvruchten later meer.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden