De Volkskeuken test kikkererwten

Testrubriek

We moeten dus meer peulvruchten eten. Kikkererwten bijvoorbeeld. Maar welke?

Beeld Coulourbox

De wereldvoedselorganisatie van de VN heeft 2016 uitgeroepen tot het jaar van de peulvrucht. Opdat wij er meer eten. Bonen zijn een duurzame en goedkopere bron van eiwitten dan vlees en zuivel en leveren in de landbouw tot drie keer meer op dan granen.

We eten ze weinig omdat aan bonen de imagopech kleeft van flatulentie, en de publicitaire onhandigheid van gezondheidspuristen dat gedroogde en zelf geweekte bonen beter en lekkerder zijn dan die uit blik.

De gezondste fastfood

Nou zijn bonen uit een blik of pot ongeveer het gezondste fastfood dat er bestaat (afhankelijk van de bereiding), dus beschouw zelf geweekte bonen niet als een must. En lekker? Het panel van de Volkskeuken testte de smaak van ingepotte en ingeblikte kikkererwten, een mediterrane peulvrucht die volgens producent Hak tot de grote stijger in de bonenwereld hoort. Al staan in Nederland nog altijd bruine bonen en witte bonen in tomatensaus bovenaan, met de helft van het marktaandeel.

Volkskoks Tallina van den Hoed, Onno Kleyn en Loethe Olthuis proefden negen merken. Er zaten vier biologische merken bij, twee merken uit een Turkse winkel, één supermarktmerk en twee gerenommeerde conservenproducenten. Het Turkse merk Miras Nohut Haslama Klasik is het goedkoopst (23 cent per 100 gram). De gestoomde kikkererwten van het Nederlandse Hak zijn het duurste (84 cent per 100 gram).

Top 3 kikkererwten

1 La Bio Idea, biologisch blik 400 g. (240 g. uitlekgewicht) euro 1,09

2 Bonduelle blik 310 g. (265 g. uitlekgewicht) euro 1,26

3 Machandel pot 350 g. (320 g. uitlekgewicht) euro 1,29 euro

Het oordeel van de Volkskoks

Goede kikkererwten zijn volgens de panelleden notig van smaak en hebben een bite met een mooi midden tussen hard en zacht. 'Notig? Ik proef karton', roepen ze alle drie bij de erwten in bakje nummer 1. En dat zijn dus de dure kikkererwten van Hak ('te hard', 'zouteloos' en een 'vieze afdronk') die unaniem naar de laatste plaats worden verwezen. Andere kikkererwten die het panel niet blieft, zijn die van het Italiaanse merk Fiorino ('chemische nasmaak' en de 'kleur van een verwijderd gezwel').

De goedkope Miras-erwten scoren eveneens laag: Van den Hoed omschrijft ze als baby's eerste groentehapje, Olthuis vindt ze melig. Kleyn concludeert dat deze wel Turks zullen zijn omdat er velletjes om zitten. Hij heeft het goed geraden, maar het zijn niet alleen de Turkse merken waar nog vliesjes om de erwten zitten. Die hoeven ook niet per se vies te zijn, blijkt bij Machandel, een biologisch merk. Goede smaak, goede bite, een keurige erwt, oordeelt het panel.

Biologisch of niet-biologisch zegt niet veel over de smaak. De biologische kikkererwten van AH 'stinken', hebben 'een weke bliksmaak' (terwijl ze uit een pot komen), maar hebben wel een mooie kleur en zijn lekker zacht. Ekoland met erwten van 'onbespoten gedrag' doet het goed bij Kleyn, maar zit onderaan bij Olthuis die een melig, onaangenaam mondgevoel constateert.

Het vierde biologische merk, La Bio Idea, eindigt het hoogst: lekker, fijne structuur en geur, mooi zacht en vrij zoet.

Op de tweede plaats staat A-merk Bonduelle. Olthuis en Van den Hoed proeven een notensmaak en een goede structuur. Op nummer 3 eindigt Machandel en net buiten de top-drie komen de kikkererwten van Jumbo, die voor Van den Hoed een tikje te droog zijn, maar volgens Kleyn een fijne kastanjeachtige smaak hebben en volgens Olthuis lekker stevig zijn en daarom geschikt voor salade. Waarmee je helemaal een snelheidsrecord voor een peulvruchtengerecht kunt halen.


Ontvang elke dag de Volkskrant Avond Nieuwsbrief in uw mailbox, met het nieuws van vandaag, tv-tips voor vanavond, en alvast zes artikelen uit de krant van morgen. Schrijf u hier in.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.