Welke filet américain benadert het beste de Belgische oerversie?

V testte twaalf genummerde bakjes zonder tekst en merknaam

Talloze merken filet américain zijn op de markt. Welke benadert de Belgische oerversie?

De 'misleidende' namen van de Vegetarische Slager voor hun gehacktballen en kipstuckjes mogen niet meer van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit wegens misleiding. Maar gelukkig: het Volkskrant-panel van de Filet américaintest haalde bij een proeverij met twaalf genummerde bakjes zonder tekst en merknamen bijna feilloos de twee vegetarische varianten eruit.

Filet américain is, anders dan gehakt of spek, geen vleessoort, maar een recept op basis van rundvlees. De Belg Joseph Niels was naar verluidt de eerste die in 1926 steak tartare op deze manier bereidde en in zijn Brusselse restaurant Canterbury onder de naam Filet Américain serveerde.