Vet is terug op het menu, en niet zo'n beetje ook

Essay

Er is dus echt niks mis met vet, maar dat is ons jarenlang wel wijsgemaakt. Waarom werd vet volksvijand nummer één?

Het was een fervent banjospeler uit de Amerikaanse staat Indiana die halverwege de vorige eeuw vet tot volksvijand verklaarde. Irvine Heinly Page, geboren in 1901, droomde van een toekomst als beroepsmuzikant, maar werd - na enige milde vaderlijke dwang - arts.

Zijn medische opleiding volgde hij in een tijd dat de symptomen van een hartaanval, zoals misselijkheid en pijn op de borst, meestal voor een geval van acute obstipatie of een opspelende galblaas werden aangezien. Aan een hartaanval ging je niet zelden dood, zonder dat iemand begreep wat er was gebeurd.