Geitenvlees is een delicatesse

Geit op je bord

Nederland telt 462.274 geregistreerde geiten, die vooral voor de zuivel worden gebruikt. Het vlees van de lammetjes is een delicatesse, zegt chef-kok Marco Blok. Tijd om het mes erin te zetten.

Marco Blok kreeg medelijden met de vele ongewenste geitjes in het land. Daarom zette hij ze op het menu. Met roze peperbessen bijvoorbeeld, komijn en een klein beetje masala. Langzaam garen, krokant afbakken, mooie stukken van snijden, en man, reken maar dat je lekker eet. Geitjes. Bokjes om precies te zijn, jonge bokjes van een maand of 4 oud.

'Ze komen ervoor terug', zegt chefkok Blok, en dan bedoelt hij zijn gasten.