'Banketbakken is sexy geworden'

Lessen in lekkers door Cees Holtkamp

Een beetje banketbakker begint zijn loopbaan met koekjes. Cees Holtkamp begon ermee toen hij 12 was en nu hij gepensioneerd is, bakt hij ze nog, boven zijn vermaarde winkel in Amsterdam. 'Het is weer sexy.'

Als bij bakkerij Holtkamp een leerling binnenkwam die in de tweede week al zei: 'Moet ik nou alwéér koekjes maken?', dan wist Cees Holtkamp (72) genoeg: dat wordt hem niet. 'Die willen meteen aan de taarten. Maar zo werkt het niet.'

Zo'n leerling mocht zijn leerperiode gerust afmaken, maar een goede banketbakker zou het nooit worden, zegt Holtkamp. Want alles heeft een begin.