De gidslekker lunchen

Maak er thuis het beste van met deze lekkere lunchgerechten

En daar zitten we weer, thuis te werken. Verlost van de treurige bedrijfskantine, maar ondanks alle tijd, ruimte en ingrediënten voorhanden wordt het tijdens de lunch toch vaak een boterham met pindakaas. Iets nieuws proberen? Onze volkskoks geven raad en lunchrecepten. 

Broodje bakkeljauw met ei en olijfBeeld Sake Slootweg

Broodje bakkeljauw met ei en olijven
Voor volkskok Sake Slootweg is thuiswerken een zoektocht, vooral op culinair vlak. In een lunchtentje at hij het spannend klinkende en heerlijke broodje Bacalhau à Gomes de Sá. Van de tien euro die het broodje kost, maakt hij nu lunch voor de hele week en noemt het simpelweg wat het is: zijn versie van Surinaamse bakkeljauw met ui en tomaat, en ei en olijf geleend uit Porto.

Pittige champignon-linzensaladeBeeld Loethe Olthuis

Pittige champignon-linzensalade
Probeer deze pittige vegan herfstsalade. Vol eiwitten, vitamines, vezels en ijzer. Én een flinke dosis pit, zodat je ook als thuiswerker na de lunch niet indut achter de keukentafel. Bovendien kun je de salade ruim van tevoren maken; schuif nog een volkoren stokbroodje in de oven en klaar is je lunch. 

Pannekoeken met spinazievullingBeeld Pay-Uun Hiu

Volkorenpannekoeken met spinazievulling
Volkskok Pay-Uun Hiu serveert een lunch van pannenkoeken met spinazie-paddestoelenvulling. Houd het makkelijk, anders kom je niet aan werken toe: bak de pannenkoeken eventueel al de avond van tevoren en warm ze indien gewenst op bij de lunch. Koop voorgewassen spinazie en gesneden paddestoelen.

Gewokte groente in pittige bouillonBeeld Marie Louise Schipper

Gewokte groenten in pittige bouillon
Deze soep is op het moment de favoriet van volkskok Marie Louise Schipper. Je maakt hem in een handomdraai en je krijgt ook nog voldoende groenten binnen.

PaddestoelenroomsoepBeeld Tallina van den Hoed

Paddestoelen-roomsoep met zelfgemaakte croutons
Van gezellig samen lunchen kwam in het voorjaar niet veel terecht bij volkskok Loethe Olthuis, want school- en werkschema’s liepen dwars door elkaar, maar alles wat ze maakte ging wel steeds schoon op en sneller dan gedacht. Inmiddels zijn de pubers zijn weer naar school, en haar luidruchtige man zit opeens voor twee weken in het buitenland. Het is stil in huis. Tijd voor soep.

Linzensoep met pastaBeeld Onno Kleyn

Linzensoep met pasta
De middagmaaltijd van volkskok Onno Kleyn bestaat hinderlijk vaak uit boterhammen, gewoon omdat hij zijn schrijfaandacht niet wil onderbreken door kokkerellen. Op de schaarse betere dagen echter maakt hij soep. Stevige soep, maaltijdsoep. Om hem stevig te krijgen moeten er koolhydraten in, zoals oud brood, aardappelen of peulvruchten.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden