Kramer's Zuurkool: al vijf generaties de zuurkoolkampioen

De onderneming

Gefermenteerd voedsel is in trek, maar gefermenteerde witte kool is een Nederlandse traditie. Bij Kramer's Zuurkool in het Noord-Hollandse Zuid-Scharwoude maken ze al sinds 1890 zuurkool.

Om het in deze fabriek uit te houden moet je wel van zuurkool houden, want na een dag werken ruik je er van top tot teen naar. In augustus, als de eerste zuurkool van het seizoen klaar is, wordt dat bij Kramer's Zuurkool gevierd. Dan krijgen alle medewerkers een emmertje verse zuurkool mee naar huis. En ook al is het dan eigenlijk nog te warm buiten, 's avonds zit dan iedereen aan de zuurkoolstamppot.