De obers van Applebee's leren spontaan te hurken

Een nieuwe eetcultuur wordt geïntroduceerd, door Applebee's, Amerikaans van huis uit. De Nederlandse ontdekker ervan, Benoit Wesly, was meteen gecharmeerd toen hij er kwam....

Hij haalde de formule naar Nederland, vooral dus vanwege die spontaniteit, verhaalt Bizz. Maar omdat de Nederlandse managers anders zijn dan de Amerikanen, stuurde Wesly ze eerst voor een paar maanden cursus naar de States. Waar ze dus leerden spontaan te hurken.

Applebee's is een franchise-keten, waar weliswaar geen fastfood maar toch wel snel voedsel wordt geserveerd. Drie vestigingen heeft hij nu: in Heerlen, Scheveningen en Nijmegen, en voorlopig wordt hij er niet rijk van: 'Om winstgevend te zijn moeten we tenminste vijf of zes zaken hebben. Half oktober openen we nog een Applebee's in Geleen, in december volgt Maastricht.'

Zodat niemand zich meer hoeft aaf te vragen waar mister Applebee's vandaan komt: Maastricht. In die stad plakt hij ook een hotel aan zijn resto.

In oktober, toen de eerste vestiging zijn deuren opende, kreeg Wesly een mooi uitzicht op de cultuurverschillen tussen Amerika en Nederland. Bijvoorbeeld: er werden veel minder servetjes gebruiokt dan de Amerikaanse specialisten voor mogelijk hadden gehouden. Oorzaak: Amerikanen eten hun riblets met de hand, Nederlaners met vork en mes. Nog een: de verkoop van cola viel tegen, en gek genoeg wilde niemand ijsblokjes. Oorzaak: Nederlanders vrezen te weinig cola te krijgen als ze ijsblokjes nemen.

Ambities om McDonald's te overvleugelen heeft hij niet, al is het alleen al omdat McDonald's nu eenmaal een fastfoodtent is. Maar de groei is er voorlopig nog niet uit. 'Ik denk dat er tegen het jaar 2000 25 vestigingen in Nederland zijn. Ook in Amsterdam, zeker. Maar niet op het Damrak, dat past niet in onze formule. Wel in Buitenveldert of in Amstelveen.'

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden