Smaak Wijn

Witte Bordeaux is schaars geworden, ontdekte Onno Kleyn, maar wat worden er nog lekkere varianten gemaakt

Waren wij overmoedig? Gedreven door oud sentiment? Assistent Thomas Oak en ik besloten de vaderlandse situatie aangaande witte Bordeaux eens aan een proevend onderzoek te onderwerpen. Ooit was Entre-Deux-Mers een gevestigde naam, de appellation d’origine voor witte wijn uit voor het immense hartland van de Bordelais, zo genoemd omdat het niet zozeer tussen twee zeeën ligt als wel tussen twee wateren, de Dordogne en de Garonne. Daarbuiten maakte en maakt men wijn die gewoon Bordeaux Blanc heet.

Van deelname uitgesloten waren de zoete wijnen, zowel de potentieel goede als het verschijnsel dat Graves Supérieur wordt genoemd. Mijn oma dacht mij veertig jaar geleden al te plezieren door een fles ervan in het keukenkastje te bewaren, waar hij aangebroken en lauw stond te verwelken. Ik hield van oma en was beleefd, maar Graves Supérieur was en is suikerige treurwijn, uitsluitend gemaakt voor de export richting Nederlandse bejaarden van leeftijd en geest.

Droog dus; wij nodigden weer importeurs en supermarkten uit om ons hun beste witte uit de Bordelais te laten proeven. Waar we totaal niet op hadden gerekend was het kleine aantal wijnen dat werd ingestuurd: Tien in totaal! Tja, modes komen, modes gaan, en deze stille terugtrekking was duidelijk aan onze aandacht ontsnapt.

Vier druivenrassen worden in deze contreien gebruikt: sauvignon blanc, sauvignon gris, sémillon en muscadelle. Daarmee kun je allerlei kanten op, van springerig fris tot eerbiedwaardig vol en gerijpt. Onze proeverij bevestigt dat ook. We kozen de zes aantrekkelijkste qua verhouding prijs/kwaliteit.

Château Le Grand Verdus Blanc 2017, Bordeaux

Wijnhandels, € 8,95

Bonjour La Nouvelle Zélande!; dit lijkt wel Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc. Springt tegen je op als een jonge hond, wappert het glas uit met geuren van citrus en nog net niet kaalgevreten buxus, smaakt zalig zuur, elektriseert. De familie Le Grix de la Salle pakt het zeer doortastend aan: ’s nachts oogsten, de druiven gekoeld weken voor de fermentatie mag beginnen, rijping op de eigen droesem en geen houtrijping: alles om de fraîcheur te verzekeren. Waarvan akte.

Château Le Grand Verdus Blanc 2017, Bordeaux

Château Lasalle Blanc 2017, Graves

Lesgenereux.nl, € 12,95

Romige wijn, prachtig gedoseerd effect van rijping in eiken vaten, maar veel frisser dan een Chardonnay (de wijn die dikwijls houtrijping krijgt) ooit zou zijn. Zindert en blijft zinderen na het doorslikken. Er komt dus ook verrukkelijke wijn uit de Graves. Zolang hij maar niet ‘Supérieur’ heet. Half om half sauvignon blanc en sémillon. De familie Lalanne verkocht ooit 95 procent van de wijn in bulk, maar worstelde zich uit dat commerciële moeras. Klasse: mijn favoriet in de serie.

Château Lasalle Blanc 2017, Graves

Château Turcaud Blanc 2017, Bordeaux

Okhuysen.nl, € 14,40

Duidelijk proefbaar houtgerijpte witte van sauvignon blanc en een derde sémillon. Klassieke witte Bordeaux. Boterig en rond met een suggestie van specerijen in het aroma, houdt in de smaak keurig het midden tussen vet en fris. Niet koelkastkoud schenken bij milde kaas, vis en kip; ruime glazen gebruiken.

Château Turcaud Blanc 2017, Bordeaux

Grand Enclos du Château de Cérons Blanc 2016, Graves

Henribloem.nl, € 14,95

Even wat triviale informatie: de Grand Enclos is in de vaardige handen van de Franse Patrick Léon en de Italiaanse Giorgio Cavanna, beiden zoons van ouders die Castello di Ama in Toscane in de eredivisie van wijn brachten. Bene! Deze witte Graves is een voor de helft in eikenhout gefermenteerde en gerijpte wijn met een prachtige concentratie. Geurt naar citrus en perzik met een randje vanille en boter.

Grand Enclos du Château de Cérons Blanc 2016, Graves

Le G de Château Guiraud Blanc Sec 2016, Bordeaux

Bolomey.nl, € 16,50

Een biologische witte van voorbeeldige inhoud en niveau, gemaakt van sauvignon blanc met een derde sémillon. Rijpt deels op door het fameuze Château d’Yquem gebruikte vaten. Stevig en rijk, met rokerig fruit, je kunt er bijna op kauwen. Wijn voor in de leunstoel.

Le G de Château Guiraud Blanc Sec 2016, Bordeaux

Château Carbonnieux Blanc 2015, Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan

Albert Heijn (53 winkels), € 36,-

Nou, toe maar dan. Alles klopt. Prachtig gebalanceerd, hout, fruit, pure weelde. Knikt minzaam om zich heen naar de bewonderaars die voor hem buigen. Dit is het soort wijn waaraan je niet ophoudt met snuffelen. Niet te koud het glas in en de voorstelling kan beginnen.

Château Carbonnieux Blanc 2015, Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden