kerstdiner wijn

Wijn voor bij het kerstdiner als gekozen door Onno Kleyn

De wijnselectie van kenner Onno Kleyn. Beeld Oof Verschuren

Pongrácz Brut als apéro: 

Kwaliteit als champagne, maar dan uit Zuid-Afrika. Geurt naar toast en gist, wit fruit, appel, droogbloemen en kweepeer. Gemaakt van champagnedruiven chardonnay en pinot noir, hergegist op de fles als champagne en twee jaar in het donker gerijpt. Pongrácz Brut, Zuid-Afrika, Gall & Gall € 14,49.

Paté:

Bij de stevige smaken van paddestoelen en noten mag een dito wijn. Maar let op: van augurken houdt hij niet (net zo min als om het even welke andere wijn).

Balsemende pinot gris op zijn Duits, ruikt naar kweepeer en honing, en toch strak droog, mellow yellow, klasse. Maak hem niet te koud!

Friedrich Becker Grauer Burgunder 2018, Pfalz

Winterbergwijnen.nl, € 11,95

Koolrabicarpaccio:

Een groentegerecht helemaal in balans, dan een dito wijn.

Château Lasalle 2017, Graves

Wijnhandels van lesgenereux.nl, € 12,95

Romig door prachtig gedoseerde houtrijping, en toch met een verrukkelijke frisheid. Zindert en blijft zinderen.

Eend/blauwekaastaart:

Krachtige smaken met een duidelijke zoete toets, zowel bij een deend als bij de taart. Daar zou een klassieke Bordeaux bij passen, maar ik heb een ander idee.

Luna Argenta 2017, Negroamaro Primitivo, Puglia

Hema, € 8,50, ook in magnum (1,5 l) € 17,50

Van deels gedroogde druiven: intens en krachtig, pruimedanten en viooltjes, met een vermoeden van restzoet.

Pavlova:

Meringue is al zoet; de whiskeycustard maakt hem nog zoeter. Er bestaan nauwelijks wijnen die daarbij passen, maar eentje is er toch, uit het zonverschroeide Andalusië.

Gran Barquero Pedro Ximénez, Montilla-Moriles

Wijnhandels van wijnkring.nl, € 17,95 (0,5 l)

Intens zoete wijn van ingedroogde druiven, geurend naar rozijnen, koffie en cacao.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden