de gids vega-editie

Op deze eerste dag van 2019 een speciale editie over de vleesloze toekomst

Op 1 januari geen krant op de mat, maar wel op de tablet. Op Nieuwjaarsdag brengen we een speciale editie uit van de tablet-editie die we dit jaar hebben gelanceerd: een vega-special, met oude en nieuwe verhalen over de vleesloze toekomst.

De vega-editie van 1 januari

Vlees eten is net zoiets als even het vliegtuig pakken naar Londen of Berlijn: opeens is het niet meer zo normaal. En voel ik me er zelfs schuldig over. De opmars van een keur aan vleesvervangers en vele soorten hummus in 2018 waren natuurlijk al een aanwijzing dat we anders over vleesconsumptie aan het nadenken zijn.

En zo gek is dat ook niet: volgens de FAO, de landbouworganisatie van de Verenigde Naties, is de veehouderij verantwoordelijk voor 14,5 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, evenveel als alle transport bij elkaar. Dan kunnen we wel heel braaf elektrisch gaan rijden (ook een goed idee), maar als we met z’n allen minder of geen vlees gaan eten komen we een stuk verder. En wat dacht u van die zielige kippen, varkens en koeien in megastallen?

Vandaar dat we u op deze eerste dag van 2019 een speciale editie presenteren over de vleesloze toekomst. Vol met verhalen, recepten en natuurlijk veel proefpanels. Zo is er een vegetarische dan wel veganistische variant van elk denkbare snack.

Zelf ben ik fan van het vegetarische shoarmavlees, er gaat zoveel knoflooksaus overheen, daar hoeft voor mij geen kip voor te sterven. Op de verpakking van de vegetarische kip-shoarma van de Vegetarische Slager staat een quote van de Amerikaanse culinaire redacteur van The New York Times, Mark Bittman: ‘Why use the poor chicken as a machine to produce meat when you can use a machine to produce ‘meat’ that seems like chicken.’ En zo is het maar net natuurlijk.

De tablet-editie is via deze link te downloaden.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.