De Gids Volkskeuken

De Volkskeuken: Sprookjeseten dat vol zit met snoepgroente

De suggestie voor de dagelijkse dis van uw Volkskok. Vandaag: snoepgroentenquiches met komkommer, voorgerecht of tussendoortje voor 12 personen. 

Snoepgroentenquicheje met komkommer. Beeld Marie Louise Schipper

Bij Disney hebben ze het licht gezien. Terwijl Pocahontas zich naast Assepoester vleit tussen de tomaatjes en snoepworteltjes, parkeren de Cars-auto’s netjes in tussen de appelmoesjes. Even verderop dansen andere prinsesjes tussen de volkorenbolletjes. Als u nu vindt dat hier wel erg veel verkleinwoorden staan: ik heb het over kindereten. In de levensmiddelenindustrie is infantiel taalgebruik dan gebruikelijk.

Bovenstaand tafereel speelt zich af in de Aldi-supermarkt. Die neemt kinderovergewicht sinds kort serieus en heeft een schijf-van-vijflijn bedacht met deze prinsesjes en auto’s. Daarin zijn ook nog banaantjes, mini-rijstwafels, zoete appeltjes, halfvolle melk, snackkomkommers en kids-smeerkaas (30+) opgenomen. Disney heeft de supermarktketen hiervoor een speciale licentie gegeven. Met ingang van 2020 prijkt Pocahontas op de paprika’s.

Dat is bijzonder, want nu zie je deze figuurtjes vooral op ongezonde meuk. Kindermarketing is een vak apart, zelfs de kleintjes van 8 maanden zijn al te verleiden – kijk maar in het babyschap.

Toch zijn over kinderreclame afspraken gemaakt. In 2005 is een speciale (overheids)instantie opgericht die kinderobesitas zou beteugelen, samen met de voedingsindustrie. Daardoor ontbreekt echte regelgeving. Heeft dit convenant geholpen? Nee, veel van onze kinderen zijn nog steeds te dik.

Staatssecretaris Blokhuis van VWS zei in een reactie op het Aldi-voornemen dat hij hoopte dat kinderen in de winkel zouden zeggen, met hun liefste stemmetje: ‘Papa, mama, ik wil die!’, wijzend op de Disneyfiguurtjes. Je zou van iemand die 55 is, minder naïviteit verwachten. En wat doen papa en mama straks met het overschot? Daar bakken ze snoepgroentenquiches van.

INGREDIËNTEN

2 tomaten (of 6 snoeptomaatjes), in blokjes

1 flinke ui

2 snoeppaprikaatjes of 1/2 puntpaprika

4 snoepworteltjes (of 2 gewone wortels)

1 theel. milde sambal

200 g (milde) feta, verkruimeld

100 g zelfrijzend bakmeel

25 g volkorenmeel

3 eieren

peper en zout naar smaak

flinke schep Italiaanse keukenkruiden

flinke scheut olijfolie

siliconen mini-quiche (of cupcake)vormpjes (ik nam er 2 x 6)

eventueel: 2 snoepkomkommers (of 1 halve) ter garnering

Hak of snijd de groenten fijn. Ik gebruikte een keukenmachine, dat werkt het snelst. Doe in een kom en voeg de sambal toe, meng met de feta. Doe in een andere kom het meel, de eieren en de kruiderij. Giet de olijfolie erbij en roer goed. Voeg het groentenmengsel toe aan het beslag. Klop goed door.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet het beslag in de vormpjes, plaats op een rooster in de oven. Bak in ongeveer 25 minuten goudbruin. Controleer met een satépen of de quiches gaar zijn. Geef ze zo nodig iets meer tijd. Garneer met komkommersliertjes. 

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden