Wijn Onno Kleyn

De beste zes flessen met de populaire chardonnaydruif

De populaire chardonnaydruif gedraagt zich op veel manieren, soms boterig, dan weer fris, soms fruitig dan weer hout. De beste zes flessen.

Vlak voor de zomer proefden we de Sauvignon Blanc, nu de Chardonnay: in Nederland de populairste witte wijnen. De chardonnaydruif wordt oorspronkelijk gebruikt voor de witte Bourgognes. Daar laat hij twee van zijn vele kanten zien, want Chablis - een Bourgogne - is van oudsher ijzig strak en gereserveerd, terwijl de wijnen van de Côtes tussen Dijon en Lyon, gemaakt van dezelfde druif, vaak weelderig en ‘vettig’ smaken. Dat verschil komt mede door het respectievelijk niet en wel vergisten en rijpen in eikenhouten vaten; chardonnay kan alles hebben. Van chardonnay wordt over de ganse wereld met succes wijn gemaakt.

Wij vroegen wijnhandels om een fles tussen de 10 en 25 euro. Het werd een bont scala: veel Frankrijk, zowel Bourgogne als het zuiden, waar veel goede Chardonnay gemaakt wordt. Voor de rest weinig Europa, maar flink wat Nieuwe Wereld. Voorheen kwam daar extreme Chardonnay vandaan, druipend van tropisch fruit, maar dat is aan het veranderen. Australië en Zuid-Afrika ‘doen Frans’ en ook Zuid-Amerika beweegt die richting op: minder exotisme en een zorgvuldig maar wel stevig gebruik van Frans eikenhout, althans in het duurdere segment.

Domaine Rougeot Bourgogne Les Grandes Gouttes 2015

Het echte spul kost een paar centen, dat blijkt maar weer, want dit is de instapper van het huis Rougeot, dat ook Monthélie, Meursault en Pommard produceert. Maar de kosten worden waargemaakt. Schitterende wijn, alles piekfijn in orde: fruit, hout, vet en frisheid. Klassiek en daarmee een referentiewijn die je geproefd moet hebben om te weten waar witte Bourgogne voor staat. Kijk jongens en meisjes: Chardonnay.

Wijnkooperijdelange.nl, € 23,75

Bourgogne 2016, Bertrand Ambroise

Recht uit het hart van de Côtes de Nuits een overdreven lekkere wijn, voluptueus gerijpt in eiken en daardoor dampend van butterscotch, lindebloesem, vanille en boter. In de mond een perfecte balans tussen weelde, vet en frisheid. Ongefilterd, biologisch en duidelijk gesigneerd door een uitstekende wijnmaker. Wijn om horizontaal te drinken.

Vinoblesse.nl, € 15,95

Kopp Sinzheimer Am Altenberg 2016, Baden

In Duitsland gebeurt het en importeur Marco Winterberg houdt ons daarvan voortdurend op de hoogte, ook nu weer. Uit de zware fles van Kopp spartelt een geheel afwijkende Chardonnay. Hij heeft duidelijk flink wat eikenhout langs zien komen, maar dat resulteert niet in boter maar in geuren van kamperfoelie en oranjebloesem, overweldigend zelfs, en een lekker vette maar tegelijk zeer droge smaak. Een feestje.

Winterbergwijnen.nl, € 19,95

Domaine Bégude Etoile 2016, Limoux

Limoux, halverwege Carcassonne en de Pyreneeën, is ook weer zo’n onwaarschijnlijk herkomstgebied voor chique witte wijn. Maar ze maken hem en de lat ligt er bijzonder hoog. Rokerig hout markeert deze Etoile, in de mond fantastisch, olieachtig bijna, rijk, gebalanceerd en met een comfortabele afdronk. Zeer voornaam.

Biologischewijnwinkel.nltonovermars.nl, € 16,95

Marquis de Pennautier 2015, Terroir d’Attitude, Pays d’Oc

Een rijke, boterige wijn, uitstekend gemaakt, met een goed gedoseerde invloed van eikenhout: quasi-Bourgogne voor een relatief lage prijs. Komt uit Zuid-Frankrijk, maar dan wel de Montagne Noire achter Carcassonne. Hoog. Koel. Ik weet het; ik heb daar ooit een juliweek doorgekleumd.

Okhuysen.nl, € 10,90

Evidence 2016, Sophie en Julien Schaal, Elgin

De Schaaltjes houden niet van stilzitten: het ene halfjaar maken ze wijn in de Elzas, het andere in Zuid-Afrika. Hier een Chardonnay die doorgaat waar Frankrijk stopt: intens en vet maar met balans, en zo rokerig en vuurstenig dat hij in de neus bijna whisky lijkt. Niet subtiel, maar jongens wat heerlijk. Snel, pak de zalm!

Winematters.nl, € 19,95

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.