Stadsgids Bordeaux

Bordeaux: de schone slaapster in het Franse zuidwesten

Waar moet je wezen? Wat moet je zien? Caroline d’Hollosy in Bordeaux, de ‘verloofde’ van tv-wijnboer Ilja Gort, gidst ons buiten de gebaande paden in de stad vlak bij het wijngoed.

Meestal woont Caroline d’Hollosy (53) samen met partner Ilja Gort op het Franse château La Tulipe, net boven Bordeaux. Soms is ze in hun pied-à-terre in Amsterdam. Ze is grafisch vormgever, artdirector, maakt boeken en schilderijen en kookt in Ilja’s tv-programma’s. ‘Op het wijngoed wonen we midden in de natuur’, zegt Caroline. ‘Daar geniet ik van de seizoenen. Nu is de wijngaard in rust, maar straks lopen de twijgen weer uit. Altijd weer een wonder.’ Ze houdt ook van Bordeaux, Frankrijks ‘schone slaapster’ in het zuidwesten. Caroline: ‘Statige stad, majestueus, ligt daar zo mooi rijk te zijn aan de rivier, de avondzon schijnend op de zandstenen huizen. Maar Bordeaux heeft de laatste vijftien jaar een transformatie ondergaan. Het slaperige is er helemaal vanaf. De TGV stopt hier sinds 2017, de stad werd autoluw, kades zijn aangepakt. Er kwam van alles nieuw, een hardloopboulevard, een skatepark, tango op de kade, terrassen, hippe initiatieven, nieuwe architectuur.’

Vrijplaats

Caroline d’Hollosy: ‘Van oudsher is de linkeroever van de Garonne de rijke kant, maar de rechteroever is aan een inhaalslag bezig en daar ligt het gave Darwin. Een oud kazernecomplex dat in een rafelige eco-vrijplaats is veranderd, met een groot biorestaurant, een moestuin, een koffietent met de beste koffie van Bordeaux, een bierbrouwerij en kunstenaarsateliers. Let op de gigantische gorilla bij de ingang.’

Hangar Darwin, 87 Quai des Queyries

Onderzeebootbasis

‘Nog zo’n opwindende plek. Zo een waarover de Bordelais zeggen, ça pète, dat knalt. Sous-marine is een onderzeebootbasis uit de Tweede Wereldoorlog, die gelukkig niet is afgebroken. De bunker met het grote waterbassin is nu een undergroundgalerie en muziekpodium. Een James-Bondachtig gevoel krijg ik er altijd. Ik hou erg van gebouwen met geschiedenis.’ 

Base sous-marine, Boulevard Alfred Daney

Wijnwinkel

‘Bordeaux is een wijnstad of misschien wel dé wijnstad. Behalve het nieuwe grote wijnmuseum, La Cité du vin, waar iedereen waarschijnlijk toch wel terechtkomt, zijn overal drukbezochte wijnwinkeltjes en proeflokalen. L’Intendant is een heel bijzondere winkel, gevestigd in een oud hotel met een imposante wenteltrap. Langs de ronde muren omhoog staan duizenden flessen wijn uit de streek.’

L’Intendant grands vins de Bordeaux, 2 Allées de Tourny

Vis uit de vitrine

‘Midden in de wirwar van stegen en straatjes in de binnenstad ligt Le Petit Commerce, een onhip, krakkemikkig restaurant, dat toch altijd vol zit. Vast door de geweldige keuze aan vis, die je zelf mag aanwijzen in de vitrine. Vanaf maart komen de tafels buiten. We hebben daar al vaak gezeten met een lekker glas wijn en vijf soorten oesters voor onze neus. En dan voorbijgangers kijken natuurlijk.’ 

Le Petit Commerce, 22 Rue Parlement Saint-Pierre

Pizzeria met wijnkelder

 ‘Niet ver bij het Miroir d’eau vandaan, het nieuwe, spectaculaire waterspiegelkunstwerk bij de Place de la Bourse, kennen we deze goeie pizzeria aan de kade. Het leuke is dat Ragazzi da Peppone een eigen wijnkelder heeft. De restaurantgasten mogen zelf naar de kelder afdalen om wijn bij het eten te kiezen.’

Ragazzi da Peppone, 9 Quai Richelieu

Cap Ferret

‘Geweldig voor een uitstapje: Cap Ferret, ontzettend mooi oesterdorp aan de baai van Arachon op ongeveer een half uur rijden. Cap Ferret is té schilderachtig, met de blauwe baai, de platte vissersboten en de vele cabanes, houten oesterschuurtjes die op hun terrasjes superverse oesters serveren en uitzicht op de baai.’

Brocante en zeefruit

‘In de Arabische wijk Saint-Michel gaan we het liefst op zondag naar de ongelooflijk leuke Les Puces de St Michel, de brocantemarkt. Om er een antieke snoeischaar te bemachtigen of een middeleeuws harnas voor het château. Laatst hebben we zelfs een kanon meegesleept. Om 11 uur gaat bij de verkopers de wijn al open, maar dan zijn wij meestal pas toe aan een kop Italiaanse koffie bij Poggetti om de hoek. Lunchen doen we ook op loopafstand, in de overdekte markthal Marché des Capucins. Eerst vis halen bij de Marokkaanse broers, dan aansluiten in de rij voor een schaal fruits de mer aan de minitafels van bistrot Jean-Mi.’

Les Puces de St Michel, 17 Rue des Faures. Poggetti, 32 Rue Gaspard Philippe. Bistrot à huitres Chez Jean-Mi, Marché des Capucins, Place des Capucins.

De Volkskrant verzamelt de favoriete adressen van de stadsbewoners zelf, zodat u deze bijzondere plekken ook kunt vinden. Klik voor meer insidertips hier.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden