Asociaal

Het duurt misschien even, maar de single ontdekt uiteindelijk de grote voordelen van het single zijn. Onbeperkt scheten kunnen laten en boeren zonder dat iemand er iets van zegt, zijn daarvan nog niet eens de belangrijkste....

Besmeer een boterham met mayonaise, knijp er een of twee teentjes knoflook boven uit, beleg met een paar blaadjes sla en plakken goede ham. Meng rauwe knoflook door de vinaigrette voor de sla: roer in een kommetje een theelepel mosterd door een bodempje azijn, voeg zout en peper toe, en pers er een paar teentjes knoflook boven uit. Roer er een paar lepels goede olijfolie door. Ook prima geschikt om die vriendin voor te zetten die zo aanstootgevend gelukkig is met haar nieuwe man.

Het kan minder asociaal. Knoflook die lang genoeg gebakken of gekookt wordt, geurt nog wel, maar veel en veel minder. In Spanje, vertelt de collega met de Spaanse echtgenote, is knoflooksoep een armeluissoep. Het meest basale recept, uit Cádiz, bestaat uit oud brood, 4 teentjes knoflook, water, peper en zout.

Het kan luxer. Pel alle teentjes uit het bolletje knoflook. Kook ze in een halve liter bouillon, met peper, een beetje tijm en kruidnagel in een half uur zacht. Giet de bouillon door een zeef in een andere pan. Gooi de kruidnagel weg en roer de knoflookteentjes door de zeef in de bouillon.

Spoel de eerste pan om met een beetje koud water. Verwarm er zachtjes de olijfolie in, voeg al roerende de bloem toe en blijf een minuut of drie roeren. Giet er, roerend, wat bouillon bij, beslist niet te veel ineens, want dan ontstaan klontjes. Giet langzaam, nog steeds roerend, de rest van de bouillon erbij. Breng de soep weer aan de kook (blijf goed roeren over de bodem). Zet het vuur laag, en laat de soep in ongeveer een kwartier, onder af en toe roeren, gaar worden. Doe de eidooier in een kommetje, roer er een paar lepels warme soep door en giet dat terug bij de soep. Van het vuur af. Eet er geroosterd (stok)brood bij met geraspte kaas die onder de gril gesmolten is.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright @volkskrant.nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden