recepten

10 fijne wortelrecepten uit de Volkskeuken

Wortel-pastinaak met broodkruim Beeld rv

1. Wortel-pastinaakschotel met broodkruim 

 Volkskok Sake Slootweg maakt  een recept uit Roald Dahls kookboek waarin hij gebakken broodkruim over een wortel-pastinaakschotel strooit. Knisperend broodkruim met boterige, zoete wortels.  

Groentekorma met wortelsalade Beeld rv

2. Groente-korma met wortelsalade

Volkskok Tallina van der Hoed maakt  korma: een milde saus uit India, die men meestal combineert met kip. Maar wij doen er vandaag groenten in. Een wortelsalade erbij voor het knapperige gevoel. . 

Wortelbeignets Beeld Talinna van der Hoed

3. Wortelbeignets 

Dit gerecht is uit een kookboek van Joke  Boon. Het combineert wortel met tofoe.  Simpel te maken en echt heel lekker. 

.Groente-quiche Beeld rv

4. Groente-quiche met wortel  

Sommige wintergroenten zijn om te toveren tot een fleurige lentehap: koolraap en wortels zoals deze groente-quiche met wortel. 

Trate tatin met wortels Beeld rv

5.  Tarte tatin met geglaceerde wortel 

Vier hartige taartjes uit de oven met wortel, tijm, witte wijn en bladerdeeg. 

Regenboogwortels uit de oven Beeld rv


6. Kleurige wortelovenschotel

Regenboogwortels uit de oven met kaas en selderij 

7. Groentestoofschotel in bier 

Wortels krijgen er een ongelofelijke opkikker van: bier. Samen met pastinaak en knolselderij heb je een heerlijke groenteschotel

8. Gekaramelliseerde worteltjes

Kruidensalade met gekaramelliseerde worteltjes, pistachenootjes en sinaasappel (bijgerecht voor 4 personen)

9. Mexicaans zonder vlees

 Mexicaanse bonen met worteltjes. Hoofdgerecht voor twee personen.

10. Bospeen met loof, saus van wortelschillen

Wortelloof is prima te eten. Je kunt er pesto van draaien of salade van maken, zoals ik in dit recept: een salade. 

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.