Uit met... Stella Bergsma

Stella Bergsma test een tent: ‘Ik me niet onttrekken aan het idee dat we hier in een hipsterval zijn getrapt’

Bekende Volkskrantschrijvers gaan uit. Gaan wij straks ook, of blijven we thuis? Deze week: Stella Bergsma bezoekt filmclub en wijnbar FC Hyena in het verre Amsterdam-Noord.

Noord! Toen ik vroeger in het Gooi woonde, draaide ik mijn ov-kaart er niet voor om, maar sinds ik in de Amsterdamse binnenstad zit vind ik alles ver. En koud ook daar. Er waait een soort ijzige poolwind. Ik ben met mijn man op weg naar een tent die FC Hyena heet voor een romantisch avondje met voedsel en film en klaag me door de lege straten terwijl hij op Google Maps tuurt. Zijn we er al?, drein ik. Gaan we op zijn minst de goede kant op? Ik knijp mijn dunne, kek gestipte lentejas bij mijn keel bij elkaar en kijk om me heen. Ze kunnen wel doen alsof het hier hip en happening is, maar het blijft behelpen, denk ik, terwijl we een soort haventerrein oplopen. 

FC Hyena? ’t Is natuurlijk een naam van niets. Klinkt als een voetbalclub, maar is het niet. Dat staat ook op de site: geen voetbalclub maar een boutique-cinema met petit restaurant en wijnbar. Als je moet uitleggen wat je niet bent, begin je al met achterstand, mopper ik in het diepst van mijn gedachten. Kou maakt niet het leukste in me wakker. Dan zijn we er. Steven, zo heet mijn monneer, houdt de deur voor me open en we treden binnen in een soort hippe krakerskantine. Echt een Noordtent, denk ik nog nukkig, maar dan krijg ik wijn en is alles goed. Alhoewel: de glaasjes bevallen me niet. Ze zijn te klein, te nauw. Daar krijg ik altijd claustrofobie van. Al zijn ze halfvol, glazen moeten groot zijn. Zwembaden vol stromende alcohol. 

Ik kijk om me heen. Het is een drukke bedoening. Dat is een goed teken. Er hangen artistieke lampen en er staat een pasfotohokje. De letters van de filmzalen zijn leuk en doen aan een scorebord denken. Is dat het soms? Was het vroeger een sportkantine? Heet het daarom zo? Ik wil het goo­gelen, maar de serveerster komt om ons ­álles op de kaart uit te leggen. Caprino, stravecchio, erborinato, birra, burrata. We herkennen geen woord. Op haar hurken zit ze naast onze tafel. Iemand die zakt naar jouw hoogte, vind ik heel sympathiek. Ze neemt uitgebreid de tijd voor ons. De gerechten zijn een soort kleine hapjes waar je meerdere van moet bestellen. Ik ken dat, dat pakt altijd heel onvoordelig uit voor je pinpas. Er zijn heel veel creaties met groenten. Dat vind ik een prettig voordeel van moderne tenten. In traditionele restaurants moet je vaak vechten voor je veggies. 

Het meeste eten wordt bereid in een steenoven, las ik op de site. De rode wijn uit krappe zakken smaakt prima en het uitzicht over het IJ is adembenemend. Dan komen de hapjes. Ze zijn zo klein dat we bij moeten bestellen (pinpas-alert!) maar ze smaken goddelijk. Lekker, origineel en mooi eten. Groenten, smaaklagen en creativiteit, maar niet te ingewikkeld. Een soort

Ottolenghi-light. Toch kan ik me niet onttrekken aan het idee dat we in een hipsterval zijn getrapt. Je kent dat wel, van die tenten die zogenaamd alternatief zijn, met roestige meubelen en kekke muurschilderingen, maar uiteindelijk dubbelduur doen, als gestileerde slijtplekken in je Gucci-jeans. 

Je hoort altijd over de prijs-kwaliteitverhouding, die vind ik werkelijk uitstekend hier, maar de prijs-omgevingsverhouding vind ik minder geslaagd. Ik eet mijn dure, gegentrificeerde hippiehummus van een formicatafeltje in een veredelde gymzaal. Maar het is een fijne avond. Na het ­diner gaan we naar de film in een klein maar sympathiek zaaltje, we maken een wandeling langs het IJ. Toch wel mooi, denk ik, verwarmd door de wijn, terwijl de ­ijzige poolwind aan mijn lente­jas rukt.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met de Volkskrant?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van de Volkskrant rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@volkskrant.nl.